Krepes, kas ir daļa no tradicionālās franču virtuves, ir ļoti plānas pankūkas no kviešu miltiem. Lai tos pagatavotu, uz viegli ieeļļotas pannas vai apaļas plīts lej plānu miltu mīklu. Lai pārliecinātos, ka krepa biezums ir nemainīgs, mīkla ātri vienmērīgi jāizklāj uz karstās virsmas. Restorānos vai restorānos, kuros tiek pasniegtas dažādas krepu variācijas, bieži tiek izmantota īpaša lāpstiņa, kas ir paredzēta tieši šim nolūkam. Krepu cienītāji, kuri franču gardumus gatavo paši savā virtuvē, tomēr parasti spēj pagatavot brīnišķīgas plānas pankūkas, vienkārši pagriežot pannu katrā virzienā, lai sadalītu mīklu. Krepes ir jāapgriež vismaz vienu reizi, lai abas puses būtu pareizi pagatavotas. Kad tie ir pagatavoti, tajās var sarullēt vai salocīt vairākas sastāvdaļas.
Veidi
Šīs pankūkas ēdienkartē var veikt daudzas funkcijas. Tie var būt saldi vai sāļi. Tie var kalpot kā uzkodas, pamatēdieni, sānu ēdieni un deserti. Galvenajiem ēdieniem krepes bieži pilda ar dažādu sastāvdaļu kombināciju, tostarp gaļu; sieri, krēmi un olas; dārzeņi, tostarp spināti, sparģeļi, sēnes, maurloki un ratatouille. Saldās vai deserta krepes bieži tiek pildītas ar konserviem, šokolādi, augļiem, saldo krējumu un pat saldējumu.
Izcelšanās
Crepes radās Francijas rietumos, reģionā, ko sauc Bretaņā. Kopš tā laika tie ir kļuvuši diezgan populāri visā Francijā un pārējā Eiropā. Vietās, kur šīs pankūkas ir populāras, tās kalpo kā ielu un karnevāla ēdieni, kā arī restorānu ēdienkartes. Tāpat kā daudzās Ziemeļamerikas pilsētās atrodas hotdogu un kliņģera stendi, daudzās Eiropas pilsētās atrodas krepu ratiņi, kuros gājēji pastaigājoties var pasūtīt savu iecienītāko krepi, ko ēst no papīra šķīvja.
Izmantotie miltu veidi
Lai gan krepes tradicionāli tiek gatavotas no kviešu miltiem, daži pavāri rada variācijas, izmantojot baltos vai griķu miltus. Tiem, kam ir alerģija pret kviešiem, jāatzīmē, ka tie, kas izgatavoti no 100% griķu miltiem, ir pilnībā bez lipekļa. Tādējādi, lai gan lielākā daļa no tiem izraisīs alerģisku reakciju, griķu krepes ir drošas. Tikai pārliecinieties, ka griķu pankūku gatavošanai izmantotās pannas vai sildvirsmas netiek izmantotas arī tām, kas gatavotas no kviešiem.