Krusta piesārņojums ir termins, kas attiecas uz gadījumiem, kad mikroorganismi tiek pārnesti no viena objekta uz otru. To parasti lieto, lai apzīmētu šādu pārsūtīšanu starp pārtikas produktiem. Tas var būt tāpēc, ka savstarpēja piesārņošana ievērojami veicina pārtikas izraisītu slimību gadījumus. Tomēr šāda nodošana neaprobežojas tikai ar pārtiku.
Dzīvos organismos parasti atrodas tiem dabiskas baktērijas. Rezultātā neapstrādāti pārtikas produkti, kas nonāk saskarē ar citiem pārtikas produktiem, rada risku. Izplatīts nepareizs priekšstats par savstarpēju piesārņojumu un ar to saistītajām pārtikas izraisītām slimībām ir tāds, ka situācija attiecas tikai uz neapstrādātu pārtiku. Patiesība ir tāda, ka neapstrādāta pārtika var piesārņot arī pārtiku, kas jau ir pilnībā sagatavota.
Šķiet, ka neapstrādāta un termiski apstrādāta pārtikas savstarpēja piesārņošana var šķist maz ticama. Tomēr ir daudz gadījumu, kad abi var saskarties. Salāti un suši rada šādas briesmas, jo tie bieži sastāv no neapstrādātiem un termiski apstrādātiem produktiem. Šo apdraudējumu rada arī darbs ar vārītiem un neapstrādātiem ēdieniem uz vienām un tām pašām virsmām.
Pārtikai nav jāsaskaras vienam ar otru, lai notiktu savstarpēja inficēšanās. Ja piesārņota pārtika tiek pakļauta virsmai, piemēram, galda virsmai, citi pārtikas produkti, kas vēlāk tiek pakļauti šai virsmai, var kļūt piesārņoti. Tas pats attiecas uz gadījumiem, kad darbarīki, piemēram, naži vai bļodas, tiek izmantoti vairākiem ēdieniem, tos nemazgājot.
Cilvēki arī iemūžina problēmu. Tāpēc tiek pieliktas tik lielas pūles, lai mudinātu cilvēkus mazgāt rokas pēc tualetes apmeklējuma un tieši pirms pārtikas apstrādes. Baktērijas no piesārņotas pārtikas var tikt pārnestas ar cilvēka rokām uz citiem pārtikas produktiem. Baktērijas no citiem avotiem var arī izmantot cilvēka ķermeni kā līdzekli, lai piesārņotu pārtiku.
Saindēšanās ar pārtiku ir izplatītas savstarpējas inficēšanās sekas. Ir daudz simptomu, ko var izjust persona, kas patērējusi piesārņotu pārtiku. Tie ietver vemšanu, caureju un astmu. Cilvēkiem var rasties barības vielu deficīts un tie var zaudēt svaru.
Savstarpējas inficēšanās novēršana komerciālos apstākļos bieži tiek uzsvērta vairāk nekā sadzīves apstākļos. Tomēr indivīdi var gūt labumu, zinot, kā pasargāt sevi un savas ģimenes. Sākumā ikvienam ir stingri jāiedrošina un jāpraktizē roku mazgāšana.
Sanitārija arī spēlē lielu lomu mikroorganismu pārnešanas novēršanā. Tas nozīmē pareizu sagatavošanas vietu un aprīkojuma tīrīšanu pēc katra ēdiena veida apstrādes. Var būt noderīgi, ja jums ir daudz griešanas dēļu, kas tiek izmantoti tikai noteikta veida pārtikas produktiem. Svarīga ir arī pareiza uzglabāšana. Cilvēkiem ir jānodrošina, ka neapstrādāti ēdieni un termiski apstrādāti ēdieni tiek uzglabāti atsevišķi un pareizi aizvērti, lai netiktu apmainītas asinis vai sulas.