Kūpināts Gouda ir puscietā siera veids, kura izcelsme ir Holandē. Siers iegūst savu dūmu aromātu no skaidām vai skaidām no hikorijas kokiem. Siers ir dzeltenā krāsā, un tajā bieži ir mazi caurumi. Tam ir tumšas krāsas, dūmakaina miza, ko var arī ēst. Pateicoties krēmveida tekstūrai, kūpinātu Gouda var izmantot dažādās receptēs, sākot no mērcēm un beidzot ar picu.
Interesanti, ka kūpināta Gouda ir nosaukta pēc pilsētas, kurā sākotnēji tika ražots siers: Gouda, Holande. Lai gan tagad sieru ražo un pārdod citās vietās, daudzi cilvēki uzskata, ka patiesajai Goudai vajadzētu nākt no Holandes. Faktiski Holande joprojām ir primārā siera ražotāja.
Tā kā Gouda satur zemu pienskābes saturu, to uzskata par saldāku siera veidu. Tajā ir arī vairāk piena tauku nekā daudzos citos siera veidos, tāpēc salīdzinājumā ar to tas šķiet krēmīgāks. Atkarībā no ražotāja 1 unce (apmēram 28.3 g) kūpinātas Gouda var būt no 70 līdz 110 kalorijām.
Kūpinātu Gouda kā maigas garšas puscieto sieru var ēst ar krekeriem vai bez tiem, tāpēc tā ir laba izvēle vieglai uzkodai vai pusdienām. Tiek uzskatīts, ka tas papildina alu, baltvīnu vai maigu sarkanvīnu. Daži cilvēki pat uzskata, ka tas labi sader ar spirtiem, kuros ir daudz dabisko cukuru, piemēram, burbonu.
Spēcīgās dūmu garšas un krēmīgās tekstūras dēļ kūpināta Gouda ir izplatīta sastāvdaļa daudzu veidu receptēs. Piemēram, to var izmantot mērcēs uz siera bāzes, piemēram, alfredo mērcē. Dūmu aromāts bieži tiek pievienots makaronu ēdieniem, kas satur bekonu, šķiņķi vai citu kūpinātu gaļu.
Papildus mērcēm kūpinātu Gouda var izmantot daudzās citās receptēs. Tas ir diezgan populārs, piemēram, quiche pildītas ar olām, dažādiem dārzeņiem un pat šķiņķi. To izmanto arī gaļas, piemēram, vistas vai cūkgaļas, pildīšanai. Daudzi cilvēki bauda savu picu, kas papildināta ar plānām siera šķēlītēm. Tas ir izmantots arī sātīgu ēdienu, piemēram, makaronu un siera, pagatavošanai.
Cilvēkiem ar piena alerģijām vai tiem, kas ievēro vegānu diētu, ir produkti, kas atdarina kūpinātu Gouda. Šīs bezpiena siera versijas ir izgatavotas no maltu riekstu, sezama sēklu un maltu aunazirņu maisījuma, kā arī vairākām garšvielām. Bieži vien dūmu aromāts rodas no Hikorija aromāta, nevis dūmiem no Hikorija skaidām vai skaidām. Šajos pseidosieros parasti ir mazāk tauku, kaloriju un nātrija.