Kušari, ko uzskata par Ēģiptes nacionālo ēdienu, ir makaronu veids, ko parasti pasniedz ar tomātu mērci. Šis ēdiens ir neparasts, jo tajā ir ne tikai makaronu nūdeles, bet arī rīsi un lēcas, padarot maltīti ārkārtīgi daudz cietes. Kushari bieži atrodams mazos vietējos restorānos un stendos Ēģiptē. Lai gan to var pagatavot mājās, šis ēdiens ir labāk piemērots masveida ražošanai un profesionāliem apstākļiem.
Lai gan makaronu makaroni bieži tiek izmantoti kushari, var izmantot jebkura veida makaronus, tostarp garās nūdeles. Parasti ir iekļauts garengraudu rīsu veids. Šajā ēdienā priekšroka tiek dota brūnajām lēcām.
Papildus cietēm izmanto sīpolus un ķiplokus. Papildus piparu pārslām ir iekļauti arī sasmalcināti tomāti vai tomātu mērce. Parasti pievieno aunazirņus, un var pievienot gaļu, bieži vien jēra vai vistas gaļu. Tāpat kā daudziem ēdieniem, sāli un piparus pievieno pēc garšas. Papildu garšvielas ietver kanēli vai ķimenes.
Lai pagatavotu kushari, sīpolus sagriež šķēlēs un pēc tam apcep eļļā. Dažās versijās sīpoli tiek pagatavoti pietiekami ilgi, lai tie karamelizētos. Neatkarīgi no tā, vai tie ir vienkārši cepti vai karamelizēti, sīpolus var izņemt no pannas un pēc vārīšanas ļaut tiem notecināt uz papīra dvieļa. Tomēr dažās versijās papildus sagrieztajiem sīpoliem bija arī sasmalcināti sīpoli. Tos apcep atsevišķā pannā un pievieno pārējās sastāvdaļas.
Ķiploku un piparu pārslas, kā arī tomātu mērci pievieno pannā pēc sīpolu apcepšanas. Maisījumam ļauj vārīties un pēc vajadzības pievieno ūdeni. Kad tas ir vārīts, pievieno sāli, piparus un visas papildu garšvielas.
Lēcas, rīsi un makaroni tiek pagatavoti atsevišķi. Katrs tiek sautēts vai vārīts savā ūdens katlā. Galvenais iemesls, kāpēc kushari ir tik sarežģīti pagatavot mājās, ir šīs cietes dēļ. Pavāram ir nepieciešams ne tikai pietiekami daudz vietas uz plīts virsmas, lai visi trīs elementi un tomātu mērce gatavotos vienlaikus, katram elementam ir atšķirīgs gatavošanas laiks, tāpēc visu četru elementu vienlaicīga pabeigšana ir gandrīz māksla.
Ja izmanto aunazirņus, tos apvieno ar vārītiem makaroniem. Kad visas sastāvdaļas ir pagatavotas, lēcas, makaronus un rīsus apvieno bļodā. Pēc tam virsū lej tomātu mērces maisījumu un gatavo ēdienu rotā ar ceptiem sīpoliem. Ēģiptē kushari bieži pasniedz ar karstu mērci uz etiķa.