Kā mājās pagatavot makaronus?

Lai pagatavotu makaronus mājās, jums būs nepieciešams viens vitāli svarīgs aprīkojums: kaut kas, ar ko izrullēt un sagriezt mīklu. Visvienkāršākā gadījumā varat izmantot slīdošo tapu un lielu griešanas dēli, taču, iespējams, makaronu pagatavošanai būs vieglāk izmantot ar roku darbināmu makaronu mašīnu. Šīs makaronu mašīnas var atrast virtuves piederumu veikalos, un ir daudz mazu, pieejamu modeļu, kas tiek piestiprināti pie letes, lai atvieglotu lietošanu. Varat arī atrast pilnībā automatizētu versiju, kas mīklu sajauc un mīcēs jūsu vietā, taču, tā kā šī ir vienkāršā daļa, varat ietaupīt naudu, mīklu sajaucot pats.

Lai pagatavotu makaronus, sāciet, apvienojot divas tases miltu ar trim lielām olām, tējkaroti sāls un ēdamkaroti eļļas. Mīklu samaisiet ar dakšiņu, līdz tā sāk apvienoties, un pēc tam ar to ar rokām izveidojiet mīklas bumbu. Ja mīkla šķiet sausa, pievienojiet dažus pilienus ūdens, bet mēģiniet, lai tā nekļūtu mitra un lipīga. Izgrieziet makaronu mīklu uz viegli miltiem apkaisīta dēļa un mīciet to apmēram piecas minūtes, ilgāk, ja mīkla vēl nav gluda un elastīga. Pēc tam sadaliet mīklu mazākās bumbiņās un ļaujiet tām nostāvēties 15 minūtes, lai atslābinātu miltos esošo lipekli. Tas ir svarīgs solis, gatavojot makaronus, un tas neļaus nūdelēm kļūt sveķainām vai gumijotām. Ielieciet bumbiņas lielā bļodā un pārklājiet to ar mitru dvieli, lai tās neizžūtu.

Pēc tam izrullējiet makaronu mīklu. Paņemiet vienu bumbiņu un saplaciniet to, paturot to makaronu mašīnas platumā. Iestatiet iekārtu uz augstāko iestatījumu un izspiediet mīklu. Dariet to pašu ar visām pārējām bumbiņām un pēc tam samaziniet makaronu automāta iestatījumu. Turpiniet to darīt, līdz mīkla ir sasniegusi vēlamo biezumu. Ja griežat mīklu makaronu mašīnā, izmantojiet griešanas piederumu, kas mīklu pārvērtīs garās makaronu sloksnēs. Lielākajai daļai makaronu mašīnu ir vairāki griešanas piederumi, lai jūs varētu izvēlēties biezu vai plānu. Var veidot arī makaronu formas, veidojot tauriņus vai savītās nūdeles, bet mīklu nogriezt plati, lai būtu materiāls, ar ko strādāt. Dažām makaronu mašīnām ir ravioli pagatavošanas uzgalis, ja vēlaties izmēģināt savus spēkus pildītu makaronu gatavošanā.

Pēc makaronu pagatavošanas varat tos nosusināt uz sietiem vai plauktiem vai arī izmantot nekavējoties. Atcerieties, ka svaigu makaronu pagatavošanai nepieciešams mazāk laika nekā kaltētu makaronu pagatavošanai, un periodiski pagaršojiet makaronus gatavošanas laikā, lai pārbaudītu to tekstūru. Kad makaroni ir pagatavoti un notecināti, varat tos apliet ar mērci vai ēst tīrus, izbaudot bagātīgo un intensīvo garšu. Ja, gatavojot makaronus, vēlaties nedaudz mainīt garšu, mēģiniet sajaukt pilngraudu un parastos miltus, pievienojiet kaltētas garšvielas makaronu mīklai vai ieberiet miltu maisījumā svaigus piparus.