Kas ir Maltagliati makaroni?

Šo makaronu nosaukums burtiski nozīmē “slikti sagriezts”, atsauce uz trakajām un neregulārajām formām, kuras var atrast maltagliati iepakojumā. Šķiet, ka makaronu izcelsme ir Emīlijas apgabalā Ziemeļitālijā, lai gan, bez šaubām, itāļi ir izmantojuši savus makaronu atlikumus simtiem gadu, jo nav iemesla izmest ideāli labu makaronu mīklu.

Rupjā makaronu forma ir piemērota tādām zupām kā minestrone, un tā ir klasiska pasta e fagioli jeb “makaronu un pupiņu” piedeva, kas ir populārs itāļu ēdiens, kas izplatījies citos pasaules reģionos. Maltagliati makaroni ir mazāk piemēroti, piemēram, ceptiem makaronu ēdieniem, jo ​​to neregulārās formas var pagatavot nevienmērīgi. Tos var arī apliet ar dažām mērcēm atkarībā no tā, cik nervozs jums patīk būt, pasniedzot makaronus.

Tāpat kā citiem makaroniem, arī šiem makaroniem var būt dažādas garšas atkarībā no tā, kas ir pievienots makaronu mīklai. Tas ir izgatavots arī no dažādiem kviešu veidiem. Ja pērkat kaltētus maltagliati makaronus, mēģiniet iegūt makaronus, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, kas ir stingrāki. Cietie kvieši izturēsies, ilgstoši vārot, ļaujot makaroniem palikt elastīgiem un košļājamiem pat pēc pārāk ilgas vārīšanas. Svaigajiem makaroniem cieto kviešu izmantošana nav tik svarīga, taču, iespējams, makaroni būs kvalitatīvāki ar cietajiem kviešiem.

Daži tirgi un Itālijas importētāji var pārvadāt kaltētus maltagliati makaronus, un, ja jūs dzīvojat netālu no makaronu ražotnes, jūs, iespējams, varat paņemt svaigus makaronus diezgan lēti. Jūs varat arī pagatavot maltagliati makaronus svaigus mājās, izmantojot makaronu mašīnu. Sajauciet savu iecienīto makaronu mīklu, izrullējiet to plānā kārtā un nejauši sagrieziet ar nazi, lai izveidotu neregulāras formas, vēlams apmēram tāda paša izmēra, lai tiem būtu līdzīgs gatavošanas laiks.