Kas ir Lešons?

Lešona gatavošana sākas ar dzīvnieka nokaušanu, izņemšanu no iekšām un iesmiņu ar iesmu, kas varētu būt gan nūja, gan stienis. Pēc tam zīdītā cūka tiek cepta virs ogles vai koka bedres. Iesmu lēnām griež tā, lai viss dzīvnieks būtu pilnībā izcepts, tādējādi padarot šo gatavošanas veidu līdzīgu cepšanai. Šis process aizņem vairākas stundas, kā rezultātā gaļa ir diezgan maiga, un āda ir kraukšķīga un kraukšķīga. Maltīti parasti gatavo un pasniedz īpašos gadījumos, īpaši svētkos un festivālos.

Lehona ir ļoti populāra Filipīnās, Dienvidaustrumāzijas republikā, kas aptuveni trīs gadsimtus bija Spānijas teritorija. Tur cūkgaļas ēdienu sauc par lechon boboy vai litsong baboy, un ļaudis izmanto banānu lapu otas, lai cūku apziež ar eļļu. Ēdiens ir īpaši populārs ikgadējā festivālā Parada ng Lechon vai Lechon parāde. Šajā pasākumā, kas notiek katru 24. jūniju, lai pieminētu valsts aizbildni Sv. Jāni, iedzīvotāji no visām Filipīnām saplūst Balayan pašvaldībā Batangas provincē, atvedot sev līdzi īpaši dekorētas zeltaini sarkanas vai zeltaini brūnas cūkas. kas ir parādījušies ar āboliem pildītām mutēm.

Šis ēdiens ir populārs arī Kubā. Šajā Karību jūras reģionā ceptu cūku parasti ēd ar melnajām pupiņām un rīsiem. Šeit lechon bieži tiek saukts par lechon asado. Citas valstis, kurās šis ēdiens bauda ievērojamu popularitāti, ir Kolumbija, Kostarika, Dominikānas Republika un Puertoriko.

Iespējams, galvenais iemesls, kāpēc ēdiens ir tik izplatīts tik daudzās dažādās vietās visā pasaulē, ir tā pielāgošanās spēja. Tāpat kā tītaru no Pateicības dienas vakariņām Amerikas Savienotajās Valstīs, pārpalikušo zīdīšanas cūku var pārveidot citos ēdienos. Piemēram, Filipīnās cilvēki pārpalikušo cūkgaļu parasti pārvērš par paksiw na litson vai paksiw na lechon, kas ir sautējums no gaļas, kas vārīta etiķī.