Livermush ir samalts cūkgaļas aknu, kukurūzas miltu un garšvielu maisījums. Tas dažreiz satur citus cūkas galvas gabalus, lai nodrošinātu garšu un tekstūru. Tradicionāli to iepako klaipu pannā, atdzesē un pirms pasniegšanas sagriež šķēlēs. Saskaņā ar ASV tiesību aktiem tajā jābūt vismaz 30% cūkgaļas aknu. Dažos apgabalos to sauc par nabaga vai nabaga zēna pastēti.
Tiek baumots, ka aknu mushs ir izveidots Amerikas Savienoto Valstu dienvidos, un tā saknes meklējamas Ziemeļkarolīnā. Līdzīgi kā lūžņi, līdzīgs maisījums, kurā tiek izmantots vairāk cūku daļu un mazāks procentuālais daudzums aknu, aknu mūzs, domājams, kļuva par galveno sastāvdaļu depresijas laikā, jo to bija ekonomiski pagatavot. To var arī pagatavot vairākos veidos brokastīm, pusdienām un vakariņām.
Brokastīs to parasti sagriež šķēlēs un apcep bekona taukos, eļļā vai sviestā. Kukurūzas milti tajā pannā padara to skaisti brūnu. To tradicionāli pasniedz kopā ar olām, putraimiem un grauzdiņiem. Vīnogu želeja ir izplatīta piedeva. Pusdienās to bieži sagriež šķēlēs un pasniedz aukstu uz baltmaizes ar sinepēm vai majonēzi kā garšvielu. Pēdējos gados to izmanto kā picas virskārtu un omletes pildījumu.
Saistītam produktam, ko sauc par aknu pudiņu, ir tādas pašas sastāvdaļas kā aknu mīkstam, izņemot kukurūzas miltus. Tam ir gludāka tekstūra, un to nevar sagriezt šķēlēs. Ziemeļkarolīnas iedzīvotāji apgalvo, ka aknu pudiņu gatavo cilvēki, kas dzīvo uz austrumiem no Jadkinas upes, un cilvēki upes rietumos gatavo aknu pudiņu.
Lai gan nav skaidrs, kāpēc Ziemeļkarolīna tiek uzskatīta par nabaga zēna pastētes dzimteni, vairāki faktori varētu būt ietekmējuši. Cūkas bija populāri mājlopi Ziemeļkarolīnā, jo tie uzplauka karstajā, mitrajā atmosfērā, ko liellopi nevarēja izturēt. Savvaļas cūkas parasti klaiņoja pa zemi Ziemeļkarolīnā un bija bagātīgs un populārs pārtikas avots.
Kad lauksaimnieki nokauja cūkas, viņi izmantoja katru dzīvnieka daļu. Kad runa bija par cūku aknu pasniegšanu, daudzi cilvēki uzskatīja, ka aknu garša ir nepatīkama. Lai padarītu to garšīgāku, tas tika samalts ar citām cūku daļām un sajaukts ar kukurūzas miltiem un garšvielām, lai pagatavotu aknu mīkstumu.
Livermush ir pieejams šodien, lai gan tikai daži uzņēmumi to joprojām ražo. To var pasūtīt tiešsaistē vai atrast dažu pasaules lielveikalu desu vai saldētu pārtikas produktu nodaļās. To pārdod svaigā veidā visā Virdžīnijas ziemeļdaļā, Ziemeļkarolīnā un Dienvidkarolīnas dienvidos. Kopš 1987. gada Šelbijā, Ziemeļkarolīnā, tiek rīkots ikgadējs Livermušas festivāls.