Maizes cepeškrāsns ir liela izmēra ēdiena gatavošanas ierīce, kas bieži sastopama profesionālās virtuvēs. Iekšējā gatavošanas telpa bieži tiek definēta kā ceptuves dziļums, kas nozīmē, ka tā ir plašāka un garāka no priekšpuses uz aizmuguri nekā tradicionālā virtuves izmēra krāsns. Šajās krāsnīs ir daudz iekšējo cepešpaneļu, kuru augstumu var regulēt. Tie var būt vieni vai dubulti, un tie ir jāuzstāda profesionāli.
Šāda veida cepeškrāsns ir paredzētas, lai vienlaikus uzņemtu lielu ietilpību konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Parasti tajā vienlaikus var ievietot vairākas pilna izmēra cepšanas paplātes. Iekšējie izmēri ir aptuveni 30 collas (76 centimetri) no vienas puses uz otru, 27 collas (68.6 centimetri) no priekšpuses uz aizmuguri un 24 collas (61 centimetrs) augstumā.
Ēdienam maizes cepeškrāsnī var piekļūt caur apakšējām eņģu durvīm vai franču durvīm. Apakšējās eņģes durvis atveras identiski standarta virtuves stila krāsnij. Cepeškrāsnis ar franču durvīm nodrošina divus piekļuves paneļus, kas ir eņģes atveres kreisajā un labajā pusē. Centrā esošie rokturi ļauj lietotājiem atvērt šos paneļus uz āru, līdzīgi kā atverot mājas durvis. Tie parasti ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda vai stikla.
Šīs ierīces parasti tiek darbinātas, izmantojot dabasgāzi vai šķidro propānu. Dažos modeļos ir iebūvēti ventilatori ar vairākiem ātruma iestatījumiem, lai ap ēdienu cirkulētu sasildīts gaiss. Tas var gan paātrināt nepieciešamo gatavošanas laiku, gan vienmērīgi pagatavot ēdienu, to nepiedegot vai nepietiekami apcepot.
Lielāko daļu maizes cepeškrāsns stilu var uzstādīt uz nerūsējošā tērauda statīva vai iebūvēt virtuves sienā. Tie bieži sver no 500 līdz 600 mārciņām (no 227 kilogramiem līdz 272 kilogramiem), un tiem ir nepieciešama profesionāla piegāde un uzstādīšana. Iekārtas var būt vienas vai dubultas jaudas, kurās divas krāsnis ir uzceltas viena virs otras. Nerūsējošā tērauda statīvus var aprīkot arī ar ritentiņiem, kas ļauj ritināt ierīci no vienas vietas virtuvē uz citu atkarībā no maiznieka vajadzībām.
Maizes cepeškrāsnī var būt arī nogatavināšanas iekārta. Šī ir no cepeškrāsns atdalīta zona, kurā tiek uzglabāti izstrādājumi, kas izgatavoti no rauga, kamēr tie pirms cepšanas uzrūgst. Maiznieks ārēji var kontrolēt gan temperatūru, gan mitrumu. Cepeškrāsns bieži tiek uzstādīta uz korektora un pēc tam tiek piegādāta kopā kā viena vesela vienība.