Visā Vācijā pazīstama kā Mandelbrot, mandeļu maize ir tradicionāla vecās pasaules maize, kas izceļas ar stingru ārpusi, kas apvienota ar plašu sastāvdaļu klāstu, lai radītu garšīgu gardumu. Daudzās kultūrās populārā mandeļu maize ir līdzīga itāļu cietajai maizei, un to var pasniegt daudzos tādos pašos apstākļos. No mandeļu maizes pamatreceptes var pagatavot kukulīti, ko sagriež daļās, vai pagatavot kā mazus cepumus.
Sastāvdaļu sarakstā, ko var izmantot, lai uzlabotu mandeļu maizes garšu, ir iekļauti tādi saldumi kā šokolādes gabaliņi un žāvēti augļi. Sasmalcināti rieksti ir arī populāra mandeļu maizes piedeva, kā arī destilēti ekstrakti, piemēram, vaniļas, citrona vai sviesta rums. Līdzīgi kā biscotti, mandeļu maizi var pagatavot, pievienojot maisījumam pievienotus aromatizētājus, vai kā gatavā produkta virspusi vai piedevu.
Mandeļu maize ir lieliska izvēle, ja vakarēdienā vēlams vienkāršs, bet elegants deserts. Plānās mandeļu maizes šķēles bieži tiek pasniegtas arī kā daļa no pēcpusdienas kafijas vai tējas. Tā kā mandeļu maizes baudīšanai nav nepieciešamas papildu mērces vai dips, maizes daļu var iemērkt kafijā vai vienkārši baudīt kā piedevu. Mandeļu maizes cietā tekstūra ļauj gardumam absorbēt šķidrumu un joprojām saglabāt kraukšķīgu kvalitāti, kas daudziem šķiet vēlama.
Lai gan mandeļu maizi parasti gatavo no balinātiem miltiem, ir vairākas variācijas, kas tiek uzskatītas par pieņemamām. Pilngraudu milti var sniegt maizei papildu garšas kārtu, savukārt personas, kuras vēlas pilnībā atteikties no kviešiem, var apsvērt iespēju to vietā izmantot rīsu miltus. Gatavojot mandeļu maizi ebreju svētkiem, miltus var aizstāt ar kartupeļu cieti un matzo kūku, un tomēr iegūt garšīgu maizi ar pareizu tekstūru.