Kas ir Molcajete?

Arheoloģiskie pierādījumi liecina, ka molcajete tika izstrādāta aptuveni 4,000 p.m.ē. un, iespējams, pat pirms tam. Šis agrīnais virtuves rīks, iespējams, bija saistīts ar metatu, akmens slīpmašīnu, kas ir vēl vecāka. Agrīnie amerikāņi molcajetes izmantoja, lai samaltu garšaugus un garšvielas, pagatavotu biezenīšus, kā arī sasmalcinātu kukurūzu un citus graudus. Šo seno ēdienu paliekas var redzēt dažās arheoloģiskajās vietās, kas sniedz pierādījumus par to, ko ēda mezoamerikāņi.

Tradicionālā molcajete ir izgatavota no bazalta vai lavas. Šie ieži ir ļoti rupji un poraini, kas ļauj tiem samalt pārtiku un iegūt garšvielu lietošanas gadu laikā. Ir iespējams arī atrast javas un piestu komplektus, kas izgatavoti no koka, marmora, keramikas un cita veida akmens; Lai gan tas nav tradicionāls, daži no šiem komplektiem ir pilnīgi piemēroti, lai gan tradicionālais bazalta molcajete izturēs vairākas paaudzes.

Pirms molcajete var izmantot, tas ir jāapstrādā ar garšvielām, lai noņemtu smiltis. Daudzi cilvēki sāk, iemērcot molcajete ūdenī un ļaujot tai pilnībā nožūt, noņemot virsmas putekļus. Pēc tam molcajetē samaļ graudus, piemēram, kukurūzu vai baltos rīsus. Kad graudi tiek samalti, tie kļūs pelēki, javā paliek smilšu atlikumu rezultātā. Pēc vairākām svaigu graudu maiņām graudiem jāpaliek tīri baltiem, un tad molcajete var ierīvēt ar garšaugu maisījumu un pēc tam lietot.

Molcajete lietošana ir diezgan vienkārša. Pārtika, kas tiek samalta, tiek sakrauta molcajete, un tejolote tiek pārvietota uz augšu un uz leju, lai to samaltu. Jūs varat atklāt, ka vislabāk ir sākt ar nelielu pārtikas daudzumu, izveidojot pamatu, kuram varat pievienot vairāk pārtikas. Sasmalcinot ēdienu, tas izdalīs gaistošus aromātiskus savienojumus, kļūstot garšīgi un diezgan spēcīgi smaržojoši, tieši tā, kā jūs to vēlaties, neatkarīgi no tā, vai to izmantojat kā garšvielu gatavotam ēdienam vai uzkaisāt to gatavam produktam..