Kas ir mūra krāsns?

Lai gan šīs krāsnis pastāvēja Senajā Romā, mūra krāsnis pirmo reizi kļuva populāras 19. gadsimtā. Viduslaiku Eiropā mūra krāsnis tika konstruētas, lai kalpotu veselām kopienām, un parasti tās piederēja valdībai. Mūra krāsnis izplatījās Amerikā koloniālajos laikos un mūsdienās tiek izmantotas visā pasaulē.

Kad tās pirmo reizi tika izveidotas, šīs krāsnis tika darbinātas ar ogļu vai malkas uguni. Tomēr modernā mūra krāsns parasti izmanto elektrību vai dabasgāzi. Agrāk mūra krāsnis tika izmantotas praktiski jebkuram cepšanas uzdevumam, taču lielākā daļa mūsdienu mūra krāsnis pastāv restorānos, kur pasniedz picas vai amatnieku maizes.

Mūra cepeškrāsnī ēdienu gatavo, izmantojot trīs siltuma veidus: starojuma siltumu, konvekciju un vadītspēju. Starojuma siltums ir siltums, kas izplūst no tieša avota. Mūra krāsns gadījumā starojuma siltums nāk tieši no krāsns uguns, kā arī no siltuma, kas uzkrāts pavardā un konstrukcijas sienās. Izstarojošais siltums pagatavo ēdienu no jebkura virziena.

Konvekcija notiek, kad apsildāms gaiss cirkulē konstrukcijā. Mūra krāsnī vēss gaiss tiek ievilkts caur krāsns piekļuves atveri, tiek uzkarsēts un pēc tam tiek cirkulēts visā krāsnī. Siltumam pārejot pār ēdienu, tas palīdz tam gatavoties vienmērīgāk.

Vadītspēja notiek, kad siltāks objekts nonāk saskarē ar vēsāku objektu, kas izraisa siltuma pārnesi. Tipiskajai mūra krāsnij ir apsildāma virsma, uz kuras ēdiens gatavošanas laikā balstās. Siltuma pārnešana no virsmas uz pārtiku caur vadīšanu. Vadītspēja apcep gaļu un uzlabo garšu.

Mūra krāsnis var izmantot gan iekštelpās, gan ārā, un tās var būt dažāda izmēra. Mūsdienīga mūra krāsns var būt izgatavota no ķieģeļiem, akmens vai apmetuma, un tā ir pieejama gan dzīvojamo, gan komerciālo izmēru izmēros. Mūra krāsnis arī atšķiras pēc izskata no mazām stūra krāsnīm līdz lielām, atsevišķām konstrukcijām. Privātpersonas vai uzņēmumi var iegādāties mūra krāsnis no specializētiem mazumtirgotājiem, vai arī tās var uzbūvēt paši.