Dzirkstošais ūdens ir pievilcīgs nosaukums, kas izklausās pēc kaut kā sarežģīta ražošanai, taču šis dzēriens, ko sauc arī par sodas ūdeni vai seltzeru, savu burbuļojošo raksturu iegūst no vienkārša procesa, kad parastajam ūdenim pievieno oglekļa dioksīdu (CO2) gāzes veidā un pēc tam iepilda pudelēs. to. Rezultāts ir putošanās, kas kutina garšas kārpiņas un rada patīkamas pārmaiņas parastajam ūdenim.
Gāzētais ūdens ne vienmēr ir minerālūdens, lai gan tas bieži tiek nepareizi nosaukts. Minerālūdens ir definēts kā ūdens, kas satur vairāk nekā 250 miljondaļas izšķīdušā minerālūdens avota. Lai gan daži minerālūdeņi var būt dzirkstoši, pievienojot gāzi, abi termini nav savstarpēji aizstājami. Viss ūdens ir jāuzskata par gāzēto ūdeni.
Ūdens gāzēšanas process sākās 18. gadsimtā. Alus darītājs Džozefs Prīstlijs atklāja, ka, laižot ūdeni pāri rūgošajam alum, rodas interesanta garša, un viņš sāka piedāvāt šo ūdeni saviem draugiem. Mūsdienās CO2 zem spiediena tiek saspiests pudelēs vai to var pagatavot ar sodas automātu mājās vai bāros un restorānos. Soda pop iegūst savu dzirksti no tā paša procesa.
Pudeļu ūdenī, kad spiediens atlaižas, tāpat kā pudelei atveroties, veidojas burbuļi. Tas ir arī iemesls, kāpēc cilvēkiem nav ieteicams kratīt dzirkstošā ūdens pudeli, jo tas palielina oglekļa dioksīda spiedienu. Ja ir laiks nosēsties, tas notiks, bet, atverot tikko sakratītu pudeli, rezultāts ir ūdens strūkla.
Nesen veikts eksperiments ar diētisko gāzi atklāja, ka Mentos konfekšu sastāvdaļu un dzērienā esošā aspartāma kombinācija izraisa CO2 ārkārtīgi reaktīvu reakciju, un tas ātri izšauj gaisā praktiski visu pudeles saturu. Šis eksperiments var iespaidot bērnus, taču tas ir nedaudz netīrs.
Dzirkstošais ūdens kādreiz tika slavēts kā dzēriens kuņģa slimību ārstēšanai, taču tagad lielākā daļa medicīnas speciālistu iesaka cilvēkiem ar skābes refluksu no tā izvairīties. Tomēr tas var būt noderīgi, lai nomierinātu sliktu dūšu.