N-Nitroso ir viela, kas ir teratogēns, mutagēns un kancerogēns. Viela ir pilnībā apzīmēta kā N-nitrozo-N-metilurīnviela, un to biežāk dēvē vienkārši par MNU. Tiek uzskatīts, ka N-nitrozo ir alkilējošs līdzeklis, kas var būt ārkārtīgi toksisks cilvēkiem.
N-Nitroso iedarbība cilvēkiem var radīt dažādas komplikācijas. Ierobežotos daudzumos N-Nitroso var izraisīt reakcijas, kas ir samērā izplatītas kuņģa darbības traucējumu vai saaukstēšanās gadījumā. Tas var ietvert vispārēju sliktu dūšu kopā ar galvassāpēm.
Palielināta N-Nitroso iedarbība var izraisīt turpmākas komplikācijas, kas var būt nedaudz satraucošākas. Var sākt parādīties izsitumi uz ādas, kā arī ietekme uz acīm. Var šķist, ka spiediens ir koncentrēts vispārējā acu zonā, un indivīdam var būt sajūta, ka starp acs virsmu un plakstiņu ir kaut kas iesprostots. Ekspozīcijai turpinoties, var ciest redzes kvalitāte.
Līdztekus ārējiem simptomiem N-Nitroso var izraisīt arī audzēju vai masu veidošanos organismā. Dažas no biežāk skartajām vietām ir kuņģis, aizkuņģa dziedzeris un pat smadzenes. Vairāki dažādi vēža veidi ir saistīti ar ilgstošu N-Nitroso iedarbību. Ar šo vielu saistītās kancerogēnās spējas pakāpe pirmo reizi tika atklāta 1972. gadā, izmantojot kontrolētas laboratorijas pārbaudes ar dzīvniekiem. Nākamo piecpadsmit gadu laikā citi kontrolēti testi liecināja, ka N-Nitroso satur īpašības, kas var izraisīt vēža attīstību vairākās ķermeņa daļās, ja iedarbība bija pietiekama.
N-Nitroso iedarbība ir salīdzinoši maz ticama lielākajai daļai iedzīvotāju. Pat personām, kuras var būt pakļautas vielas iedarbībai, iedarbība parasti ir minimāla un ne ilgstošu laika posmu. Tas nozīmē, ka salīdzinoši neliels skaits cilvēku saskarsmes ar N-Nitroso rezultātā jebkad ir saskārušies ar kaut ko citu, izņemot vieglas un īslaicīgas kaites. Tomēr, ja pastāv jebkāda iedarbības iespēja, personas parasti tiek mudinātas valkāt aizsargtērpu, tostarp maskas, lai palīdzētu samazināt iedarbības pakāpi.