Olu krēmam ir neparasts nosaukums, jo īpaši tāpēc, ka tas nesatur krējumu vai olas. Tas ir dzēriens, ko 19. gadsimtā izgudroja Luiss Osters. Austeram piederēja konfekšu veikals Bruklinā, kurā bija sodas veikals. Paralēli tradicionālo gāzēto dzērienu pasniegšanai Austers pagatavoja olu krēmu, seltzera ūdens, šokolādes sīrupa un piena maisījumu.
Pēc garšas olu krēms ir nedaudz līdzīgs saldējuma sodam. Daži to ir nosaukuši par nabaga soda, jo parasti tā maksā tikai nedaudz vairāk nekā parasta soda. Dzēriena virspuse ir ļoti putojoša un izskatās kā saldējuma soda bez tradicionālās saldējuma kausītes. Daži cilvēki salīdzina dzēriena putojošo virspusi ar saputotu olu baltumu, norādot, ka virspusē esošās putas ierosināja nosaukumu.
Patiesībā notiek diskusijas par to, kā dzērienu, kas nesatur olas vai krējumu, nosauca par “olu krēmu”. Parādās vairāki skaidrojumi, piemēram, Luija Ostera mazdēls piedāvātais. Vārds “ola” nosaukumā var būt jidiša vārda echt bojājums, kas nozīmē īsts vai patiess. Tādējādi olu krēms kļūst par “īstu krēmu”.
No Auster’s Brooklyn konfekšu veikala izplatījās ziņas par šo apburošo dzērienu. Tagad diezgan bieži Ņujorkas restorānos un īpaši ebreju delikatešu veikalos var atrast olu krēmus. Lielākajā daļā lielāko pilsētu būs daži sodas veikali vai delikateses, kas piedāvā olu krēmu, taču, ja dzīvojat tālu no Ņujorkas, jums var rasties grūtības atrast dzērienu. Ir veikti pāris mēģinājumi iepildīt olu krēmu pudelēs, taču tie lielākoties ir bijuši neveiksmīgi, jo dzēriena putojošo virsu ir grūti atkārtot pudelē. Arī brūns tops bieži tiek uzskatīts par olu krēma katastrofu, un dzēriena pagatavošana pudelē, nepārjaucot sastāvdaļas, ir sarežģīta.
Olu krēma cienītājiem, kas atrodas tālu no sava iecienītākā dzēriena, tas patiesībā nerada lielas problēmas. Olu krēmu var viegli pagatavot mājās, lai gan receptes un izvēles atšķiras. Lielākā daļa cilvēku norāda, ka vienīgais pieņemamais šokolādes sīrups olu krēmam ir Fox’s U-Bet Chocolate garšas sīrups.
Daži šokolādes sīrupi ir izgatavoti, izmantojot Košera standartus, kas padara tos atļautus Pasā laikā praktizējošiem ebrejiem, kuri ievēro stingrus uztura likumus. Olu krēms ir populārs Pasā dzēriens, taču, lai dzēriens Pasā laikā būtu pieņemams, sīrups jāgatavo ar cukuru, nevis kukurūzas sīrupu. U-Bet ir viens no vienīgajiem šokolādes sīrupiem tirgū, kas ražo Pasā apstiprinātu košera sīrupu, lai gan Manischewitz zīmolu var būt vieglāk atrast rietumu krastā.
Lai gan pastāv daudzas receptes versijas, lielākā daļa pieprasa izmantot seltzera ūdeni, nevis soda ūdeni, jo seltzers nesatur sāli. Receptes arī iesaka izvairīties no minerālūdens zīmoliem, piemēram, Perrier. Vienkāršā receptē tiek izmantotas 12 collu (30.48 cm) matētas glāzes. Stikla apakšā ielej apmēram vienu collu (2.54 cm) šokolādes sīrupa un pievieno vēl vienu collu pilnpiena. Pievienojiet apmēram sešas līdz astoņas unces (17–23 litrus) seltzera, līdz glāzes augšpusē izveidojas galva. Var viegli apmaisīt dibenu, lai gan daži labprāt dzer cauri olu krēma kārtām.