Organiskais mandeļu sviests ir smērējama pasta, kas izgatavota no samaltām mandelēm. Šo pastu bieži izmanto kā alternatīvu zemesriekstu sviestam, un tā ir pazīstama ar savu saldo garšu. Lai to uzskatītu par bioloģisku, ir rūpīgi jāievēro valdības noteikumi, un pastai nedrīkst pievienot nebioloģiskas piedevas, piemēram, noteiktas eļļas, konservantus vai pārtikas krāsvielas. Mandeļu sviests pirmo reizi tika izveidots 20. gadsimtā.
Galvenā organiskā mandeļu sviesta sastāvdaļa ir mandeles. Šīs sēklas ir no tās pašas ģimenes kā aprikozēm, persikiem un plūmēm, un tās veidojas mazā, neēdamā auglī uz koka. Neapstrādātas mandeles, tāpat kā citas sēklas tajā pašā ģimenē, ir viegli toksiskas, lai gan nelielos daudzumos tos var droši lietot. Lai sagatavotu mandeles, lai tās ieietu bioloģiskajā mandeļu sviestā, tās ir jāsagatavo un jāsasmalcina pastā. Lielāko daļu laika mandeles tiek grauzdētas, pirms tās ir samaltas.
Mandeles satur diezgan daudz dabiskās eļļas, kas izdalās, kad mandeles tiek samaltas. Šī eļļa piešķir organiskajam mandeļu sviestam krēmīgu tekstūru. Kad pasta nosēžas, ir normāli, ka eļļa atdalās un uzpeld līdz augšai. To var iemaisīt atpakaļ pastā, lai iegūtu krēmīgāku mandeļu sviestu, vai arī noliet un rezervēt vēlākai lietošanai. Dažreiz pievieno sāli, cukuru un garšvielas.
Lai viņu produkts tiktu uzskatīts par bioloģisku, mandeļu sviesta ražotājiem ir jāievēro noteikti noteikumi. Lai gan noteikumu specifika dažādās valstīs mainās, lielākā daļa no tiem prasa, lai visā pārtikas produkta dzīves laikā ir jāievēro dažādas procedūras. Mandeļu koki jāaudzē no organiskām sēklām organiskā augsnē. Izvairīšanās no noteiktu ķīmisko mēslošanas līdzekļu un pesticīdu lietošanas vairākus gadus pirms sēklu stādīšanas un pēc tam turpināt ievērot šo praksi, kamēr koks aug, ir būtiski, lai lielākajā daļā valstu saņemtu bioloģisko sertifikātu. Kad sēklas ir novāktas, tās tiek turētas tālāk no nebioloģiskās pārtikas un apstrādes iekārtām, jo tiek gatavots organiskais mandeļu sviests.
Lai gan mandeļu sviestam ir daudz tauku, to uzskata par salīdzinoši veselīgu pārtiku, ja to ēd ar mēru. Mandeļu augstais eļļas saturs galvenokārt sastāv no mononepiesātinātajiem taukiem, kas var palīdzēt uzlabot sirds veselību. Mandeles satur arī vairākus vitamīnus un minerālvielas, tostarp E vitamīnu, mangānu un magniju.