“Pain au chocolat” ir franču frāze, kas angļu valodā tiek tulkota kā “šokolādes maize”. Vienkāršas, populāras Parīzes brokastis, pain au chocolat ir rullītis, kas sastāv no rauga mīklas, kas ietīta ap tumšo šokolādi. Tā ir arī ļoti iecienīta uzkoda, kas ir pieejama maiznīcās Francijā un visā pasaulē. Šo franču konditorejas izstrādājumu var pagatavot vienkārši, taču tas ir laikietilpīgs, jo mīklu veido piens, milti, raugs un sviests ar nedaudz cukura un sāls. Kad tas ir gatavs, mīklas taisnstūrus apvij ap kociņiem vai šokolādes gabaliņiem un cep. Iegūto konditorejas izstrādājumu vislabāk pasniegt siltu, kamēr šokolāde iekšpusē vēl ir mīksta.
Parastās brokastis Parīzē un daudzās citās Francijas daļās sastāv no kafijas, bieži vien “cafe au lait” un salda konditorejas izstrādājuma. Populāra izvēle ir pain au chocolat, kas sastāv no kruasānam līdzīgas rauga mīklas mīklas, kas ietīta ap tumšo šokolādi. Dažos apgabalos Francijas dienvidrietumos un franču Kanādā to dēvē par “šokolādīnu”. Parasti tam ir nedaudz noapaļota taisnstūra forma ar gaiši zeltaini brūnu krāsu, un dažreiz var redzēt, ka no galiem izplūst neliels daudzums šokolādes.
Papildus tam, ka tā tiek pasniegta brokastīs, tā ir ļoti iecienīta uzkoda Francijā un daudzās citās valstīs, tostarp ASV, kur daži cilvēki to sauc par “šokolādes kruasānu”. Praktiski visās maiznīcās un kafejnīcās Francijā tiek pārdots pain au chocolat, un tas ir plaši pieejams līdzīgās iestādēs visā pasaulē. Gatavošanas metodes dažādās vietās var nedaudz atšķirties, un daudziem entuziastiem ir savas iecienītākās vietas, kur to iegādāties.
Lielākā daļa recepšu pain au chocolat ir salīdzinoši vienkāršas; galvenās divas sastāvdaļas ir rauga mīklas mīkla un labas kvalitātes tumšā šokolāde. Tomēr mīklas sagatavošana var būt laikietilpīgs process, jo tai ir nepieciešami vairāki atpūtas periodi. Pamatsastāvdaļas, tostarp miltus, raugu, pienu, cukuru, sāli un sviestu, sajauc kopā, lai izveidotu gludu mīklu, un pēc tam ļauj uzrūgt. Pēc tam mīklu izrullē plānu un saloka pa trešdaļām, un tad ļauj nostāvēties vismaz divas stundas vai nakti. Pēc tam mīklu atkal izrullē un saloka, dažreiz pa vidu liekot vairāk sviesta, un ļauj atpūsties no divām stundām līdz dažām dienām.
Kad mīkla ir gatava lietošanai, pārējā sagatavošana ir vienkārša. Mīklu pēdējo reizi izrullē, sagriež taisnstūros, apvij šokolādi un cep. Pain au chocolat vislabāk garšo, ēdot siltu, kad šokolāde ir mīksta un lipīga, un to var pasniegt kā brokastis, uzkodas vai pat desertu. Ja tā sagatavošana no nulles ir pārāk darbietilpīga, to var pagatavot arī izmantojot gatavu kārtainās mīklas mīklu un augstas kvalitātes šokolādi ar līdzīgiem rezultātiem.