Paniņu pankūkas ir brokastu ēdiens, kas gatavots no mīklas, kas tiek pagatavota uz plīts virsmas un kurā, starp citām sastāvdaļām, ir arī raudzēts piens, kas pazīstams kā paniņas. Šīs paniņas ne tikai piešķir smalku, pikantu garšu, bet arī mīklā rada gāzes burbuļus, kā rezultātā pankūka ir viegla un pūkaina. Lai gan paniņu pankūku receptes var atšķirties atkarībā no pavāra vēlmēm, lielākā daļa prasa dažu galveno sastāvdaļu kombināciju, kuras sajauc kopā un pēc tam lej kausos uz karstas pannas. Parasti paniņu pankūkas ir saistītas ar Ziemeļamerikas virtuvi, kur tās var pasniegt ar vairākiem piedevām.
Kā liecina to nosaukums, paniņu pankūkas atšķiras no citiem pankūku veidiem ar to, ka tās satur paniņas – biezu, skābu šķidrumu, ko iegūst, pievienojot pienam baktērijas. Pievienojot pankūkām, paniņas pilda divas svarīgas lomas. Pirmkārt, tas pankūkām piešķir smalku skābumu. Otrkārt, tā reaģē ar cepamo sodu, citu pankūku mīklas galveno sastāvdaļu, veidojot gāzes burbuļus, kas galu galā palīdz izveidot pūkainas, gaisīgas pankūkas.
Precīzas paniņu pankūku receptes atšķiras, taču lielākā daļa prasa dažas pamata sastāvdaļas, tostarp miltus, sviestu, olas, cepamo sodu, cepamo pulveri, cukuru un, protams, paniņas. Papildus šiem priekšmetiem daži pavāri var pievienot sāli, vaniļu vai garšvielas, piemēram, kanēli vai ingveru, lai uzlabotu pankūku garšu. Lai pagatavotu pankūkas, šīs sastāvdaļas tiek sajauktas, līdz tās ir apvienotas, un pēc tam, bieži vien izmantojot kausu, apļveida formās izlej uz iepriekš uzkarsētas pannas vai režģa. Kad to apakšpuse ir izcepusies, tos apgriež ar lāpstiņu, lai to otrās puses varētu apbrūnināt. Tie, kas vēlas ātri pagatavot paniņu pankūkas, var apsvērt iespēju iegādāties sauso maisījumu, kuram parasti nepieciešams tikai pievienot ūdeni, vai iepriekš pagatavotu mīklu, ko var mest tieši uz karstas pannas.
Lai gan daudzās pasaules valstīs tiek ēstas dažādas pankūkas, paniņu pankūkas visbiežāk tiek saistītas ar ASV un Kanādas brokastu virtuvi. Šajās valstīs pankūkas parasti pasniedz ar sviestu un kļavu sīrupu. Dažas mājsaimniecības un restorāni var pasniegt paniņu pankūkas ar papildu piedevām, piemēram, svaigiem vai sautētiem augļiem, konditorejas cukuru vai putukrējumu. Pavāri var arī mainīt tradicionālo paniņu pankūku recepti, pievienojot mīklai sastāvdaļas, piemēram, mellenes vai šokolādes skaidiņas. Tādējādi šīs sastāvdaļas tiek pagatavotas pankūkās, radot garšas uzliesmojumus ar katru kumosu.