Peristaltika ir muskuļu kontrakciju un atslābumu virkne, kas notiek zarnu traktā, lai izspiestu pārtiku un atkritumus. Dažos gadījumos cilvēki var sajust kontrakcijas, kad tās rodas, īpaši resnās zarnas kustību gadījumā. Šī dabiskā procesa pamatprincipi organismā ir pielāgoti arī peristaltiskajiem sūkņiem, ierīcēm, kas izmanto tās pašas metodes, ko izmanto ķermenis, lai pārvietotu šķidrumus no vienas vietas uz otru.
Peristaltikas darbības veids ir diezgan vienkāršs. Kad pārtika vai ūdens nonāk kuņģa-zarnu traktā, muskuļi sāk saspiesties un atslābināties ar viļņveida kustībām, lai izspiestu materiālu cauri. Gadījumā, ja kāds norij ābolu kumosu, kad ābols sasniedz barības vadu, gludās muskulatūras joslas mijas saspiežošas un relaksējošas kustības. Muskulim saspiežot, ābols pārvietojas uz zonu, kurā muskuļi ir atslābināti, kas būs tālāk barības vadā. Muskuļi, kas atrodas tālāk, paliek savilkti, lai ēdiens nevarētu virzīties atpakaļ uz augšu, un galu galā ēdiens nonāk kuņģī.
Kuņģis savukārt ar peristaltiskām kustībām iespiež savu saturu zarnu traktā. Tievās zarnas nepārtraukti virza materiālu, lai to varētu vēl vairāk sadalīt un sagremot, kā arī atvieglotu gāzu izvadīšanu, kas rodas kā gremošanas blakusprodukts, lai gāze neuzkrātos. Turpretim resnajā zarnā katru dienu notiek tikai divi vai trīs lielu kontrakciju periodi, kuru mērķis ir izspiest fekāliju no tūpļa.
Šī sistēma ir paredzēta, lai novērstu reverso peristaltiku, kurā pārtika iet pretējā virzienā. Tomēr ķermenim dažkārt var būt neprātīga attieksme, it īpaši, ja runa ir par atbrīvošanos no lietām, kuras tas uzskata par kaitīgām. Piemēram, vemšanu izraisa intensīvas vēdera muskuļu kontrakcijas, kas izspiež pārtiku atpakaļ caur barības vadu, pārspējot parastās muskuļu kustības.
Dažreiz cilvēki vemšanu jokojot var dēvēt par “reverso peristaltiku”, lai gan šī terminoloģija ir tehniski nepareiza. Tomēr atgremotāji, piemēram, kazas un govis, nodarbojas ar šo praksi, kad tie atgrūž cūkas, ko košļāt. Šiem dzīvniekiem gremošanas trakts rada vakuumu, kas ievelk daļēji sagremotus ķepļus barības vadā, un pēc tam dzīvnieks izmanto muskuļu kontrakcijas, lai pārvietotu kūli mutē, lai to varētu atkal košļāt.