Augļu dārzi ir vieta, kur lielie lauksaimniecības ražotāji un mazākās saimniecības audzē augļu kokus, un persiku dārzos, kā norāda nosaukums, viņi audzē persikus. Persiku fermā ir daudz augļu šķirņu, no kurām izvēlēties, lai tās iekļautu augļu dārzā, jo persiku šķirņu skaits ir tūkstošiem. Persiku augļu dārzos var audzēt vienu no divu veidu persikiem, clingstone un freestone. Persikam ir izplūdusi ārējā miza, un tā aromātiskajā un sulīgajā mīkstumā ir bedre jeb “akmens”. Akmens persikam mīkstums viegli neatdalās no kauliņa, savukārt brīvakmens persikam mīkstums nepielīp pie mīkstuma. Pārtikas cienītāji dažreiz nektarīnus klasificē kā kailus vai nevainojamus persikus, taču eksperti saka, ka tā izcelsme nav zināma.
Persiku dārziem ir īpašas prasības, lai nodrošinātu veiksmīgas augļu ražas augšanu. Kokiem ir nepieciešams daudz saules gaismas, un tie novērtē labi drenētu, smilšmāla augsni. Daži lauksaimniecības eksperti pat iesaka augsni persiku dārzos sagatavot dažus gadus pirms stādīšanas. Dažādām persiku šķirnēm pirms ziedēšanas ir jāatdzesē dažādi laika periodi. Negaidīts aukstums pēc pumpuru parādīšanās var ievērojami samazināt vai iznīcināt ražu, liekot audzētājiem ļoti uztraukties par laikapstākļiem savos persiku dārzos.
Veiksmīgā gadā bez pārāk liela aukstuma vai sala persiku koks var dot daudz augļu, un persiku audzētavām raža ir jāretina. Lauksaimnieki daļu augļu noplūc no kokiem, un šī prakse ļauj atlikušajiem augļiem veiksmīgi attīstīties un kļūt lielākiem, turklāt šī prakse saglabā koka veselību. Lauksaimniekiem, kas kopj persiku dārzus, jābūt modriem arī pret vairākām slimībām, kas skar ražu, tostarp miltrasu un persiku lapu čokurošanos, un noteiktos augšanas cikla periodos ir nepieciešams mēslojums atbilstošā daudzumā.
Persiku fermām ir sena vēsture, un tās var atrast daudzviet pasaulē, tostarp Kanādā, Ķīnā, Tuvajos Austrumos un ASV. Vēsturnieki saka, ka persiku izcelsme ir Ķīnā, un ceļotāji tos izplatīja Tuvajos Austrumos pa svarīgu un vēsturisku tirdzniecības ceļu, kas pazīstams kā Zīda ceļš. Vairāk nekā 70 valstis tagad ražo persikus, un katru gadu tiek izaudzēti gandrīz 35 miljardi mārciņu augļu. Ķīna ir pasaulē lielākā ražotāja, tai seko Itālija, bet trešajā vietā ir ASV.