Potjiekos ir tradicionāls Dienvidāfrikas virtuves veids. Potjie afrikandu valodā nozīmē “mazs pods”, un kos nozīmē “ēdiens”. Potjiekos izmantotajām sastāvdaļām ir daudz variāciju. Būtībā tas ir sautējums, kas gatavots čuguna katlā, parasti trīskājainā, uz uguns. Potjiekos pasniegšana ir sociāla lieta, jo tā jāgatavo ilgākā laika periodā.
Tradicionāli potjiekos bija gaļas ēdiens, kas parasti sastāvēja no jēra vai liellopa gaļas, lai gan var izmantot jebkuru gaļu, tostarp vistu, brieža gaļu, cūku un zivis. Tagad ir pat tikai dārzeņu potjiekos receptes. Daudzas ģimenes receptes ir nodotas no paaudzes paaudzē. Sautējumos parasti ir sīpoli un jebkura dārzeņu kombinācija, visbiežāk kartupeļi, burkāni, pupiņas vai ķirbis. Katra sastāvdaļa tiek pievienota noteiktā laikā procesa laikā, lai nodrošinātu, ka nekas nekļūst pārāk mīksts.
Viena no pazīstamākajām tradicionālajām potjiekos receptēm ir waterblommetjiebredie, kas satur jēru un ūdensblommetijas jeb ūdensrozes. Ūdensrozes novāc, kad tās vēl ir pumpuru stadijā, un izmanto kā dārzeni. Tie veidojas ziemas mēnešos, no jūnija līdz septembrim Dienvidāfrikā, kas ir ideāls laiks siltam ziemas sautējumam, piemēram, potjiekos.
Gatavošanas process atšķiras atkarībā no receptes, bet parasti gaļu vispirms apcep vai apbrūnina nelielā eļļas daudzumā, tad pievieno pārējās sastāvdaļas. Dažreiz tiek pievienots šķidrums – vai nu alkohols, piemēram, alus vai sarkanvīns, vai buljons. Kad viss ir katlā, to liek virs oglēm un atstāj uz lēnas uguns līdz sešām stundām. Lēnā gatavošana ļauj pagatavot mīkstu gaļu. Atkarībā no šefpavāra gatavošanas laikā notiek zināma apmaisīšana, bet kopumā potjiekos paliek gatavoties pats ar vāku.
Maizi var pagatavot arī šādā veidā, līdzīgā katlā. Ja tas tiek darīts šādā veidā, to sauc par podu perējumu. Potjiekos parasti pasniedz ar kāda veida cieti, parasti rīsiem, kartupeļiem vai mielie pap, kas ir tradicionāla afrikāņu stīvā kukurūzas putra.
Atsaucoties uz tradicionālo Dienvidāfrikas virtuvi, potjiekos un braai jeb bārbekjū ir divi galvenie piemēri. Ēdiens abos gadījumos tiek gatavots ārā, kas atbilst labajam Dienvidāfrikas klimatam. Tomēr braai ļauj ātrāk pagatavot gaļu uz grila tieši virs karstām oglēm. Abās Dienvidāfrikas virtuves versijās ir iekļauts ļoti sociāls aspekts, un viesi aktīvi piedalās.