Sālīta liellopa gaļas pīrāgs ir pikants pīrāgs, kas pagatavots no sālītas vai sālītas liellopa gaļas. Lai gan vairums recepšu tagad prasa konservētu sālītu liellopu gaļu, sākotnējie gaļas pīrāgi tika gatavoti no gaļas pārpalikumiem, kas tika sagriezti kubiņos un cepti pīrāga garozā. Sālīta liellopa gaļas pīrāgs satur arī dārzeņus, kartupeļus, garšvielas un mērces. Šo ēdienu var ēst karstu vai arī kā aukstu pusdienu maltīti vai uzkodu.
Sāļie pīrāgi, atšķirībā no saldajiem pīrāgiem, ir tradicionāli iecienīti. Tie tika uzskatīti par vienkāršu veidu, kā paņemt līdzi maltīti ceļojumos vai darbā. Garoza bija ēdams iesaiņojums gaļas, dārzeņu un kartupeļu maltītei. Saldie pīrāgi, piemēram, augļu pīrāgi, ir salīdzinoši nesena tradicionālā pīrāga versija.
Sālīta liellopa gaļa ir sālīta liellopu gaļa; sālīšana kādreiz bija populāra gaļas konservēšanas metode. Citus gaļas pīrāgus vai sāļos pīrāgus gatavoja no grauzdētas liellopa vai aitas gaļas. Mājiņu pīrāgus gatavo no maltas liellopa gaļas, bet ganu pīrāgus ar aitas gaļu. Šo pīrāgu receptes atšķiras no sālīta liellopa gaļas pīrāga receptes ar to, ka tie ir pagatavoti bez pīrāga garozas. Tie abi tiek cepti dziļos traukos, un gaļas pildījumam virsū ir uzklāta kartupeļu biezeni.
Cilvēkam ir salīdzinoši viegli pagatavot sālītas liellopa gaļas pīrāgu. Viens sautē sīpolus un, iespējams, ķiplokus eļļā, līdz sīpoli ir mīksti. Pēc tam pannā pievieno burkānus un seleriju, un vēlāk iemaisa tomātu mērci, garšvielas un Vusteršīras mērci. Pēdējie katlā ir malta vai kubiņos sagriezta sālīta liellopa gaļa un zirņi.
Kamēr šis maisījums vārās, tiek sagatavots īss garozas pīrāgs. Daudzi cilvēki ērtības labad izmanto komerciāli izgatavotas pīrāgu garozas. Apakšējo garozu liek pīrāga traukā, un tajā lej gaļas maisījumu. Augšējo garozu uzliek virsū maisījumam, augšpusē izgriežot ventilācijas atveres, lai tvaiks varētu izplūst. Pēc tam pīrāgu cep un pasniedz karstu, izņemtu no krāsns.
Šis ēdiens ir populārs ziemas sildītājs un salīdzinoši izdomāts veids, kā pasniegt pāri palikušo gaļu. Tas ir lieliski piemērots arī ēdot aukstu. Sālīta liellopa gaļas pīrāga šķēles tiek iesaiņotas pusdienu maisiņos, un tās ir piknika grozos.
Šī ēdiena receptēs ir daudz variāciju. Dažās receptēs ir nepieciešama tomātu mērce, bet citās – kečups. Vīnu vai dzērienus var pievienot gaļas maisījumam vai pīrāga garozas sastāvdaļām. Pildījumam var pievienot arī asus vai maigus sierus.