Kas ir sardīne?

Sardīne ir maza, sudrabota zivs ar izvirzītu purnu un lielu muti. Sardīņu sugas var atrast ziemeļu un dienvidu ūdeņos, un tās dod priekšroku estuāriem vai plūdmaiņu zonām. Sardīnes ēd planktonu un mazu zivju kāpurus un veido nozīmīgu jūras barības ķēdes daļu, jo tos savukārt ēd lielākas sugas. Papildus tam, ka sardīnes ēd citas zivis, tās veido būtisku daļu no daudzu ūdensputnu, piemēram, pelikānu, uztura.

Sardīnei ir tumšs, eļļains mīkstums, kas ir populārs dažu patērētāju vidū, bet citiem riebjas. Zivis ir bagātas ar omega-3 skābēm, un tās parasti uzskata par ļoti veselīgām tiem, kam patīk garša. Viedoklis par sardīnēm mēdz būt polarizēts, jo daudzi dienvideiropieši ļoti mīl zivis, bet citi ir dedzīgi pret. Papildus cilvēku uzturam sardīnes ir plaši izplatītas ēsmas zivis lielākām sugām, kuras tiek zvejotas komerciāli. Tā rezultātā sardīņu zvejas sabrukums varētu būt katastrofāls.

Konservētas sardīnes bieži sadala un pēc sālīšanas konservē ar eļļu. Sardīnes suspendē eļļā vai sālījumā, lai novērstu to eļļu sasmakšanu, un tāpēc reti sastopamas žāvētas. Sardīnes var ēst arī svaigas, un grilētas sardīnes ir populārs Vidusjūras ēdiens. Sardīnes bieži parādās ēdienos, kur tiek izmantota zivju garša, piemēram, Vusteršīras mērcē, Cēzara salātos, dažos Āzijas ēdienos un dažās citās komerciālās mērcēs.

Tāpat kā citas zivju sugas, sardīnes ir migrējošas, un tās parasti var atrast kādā apgabalā vienā gadā un tomēr pazust nākamajā. Komerciālās zvejas uzņēmumi tam ir pielāgojušies, izmantojot hidrolokatorus un citus atrašanās vietas noteikšanas paņēmienus, savukārt mazākas zvejnieku kopienas ķeras pie pārtikas zivju medībām tajos apgabalos, kuros sardīnes mēdz dot priekšroku. Sardīnes bieži sastopamas tuvu okeāna virsmai, un dažreiz tās ir redzamas kā sudrabaina masa vai kā liels ūdens traucējums, ja uzbrūk plēsēji.