Sardīnes ir mazu sālsūdens zivju veids ar raksturīgu, bagātīgu garšu, ko var pārdot svaigā veidā vai konservētu, iepakotu eļļā vai ūdenī. Zivis ir veselīgo omega-3 tauku un D vitamīna avots, un tās bieži lieto grilētas, ceptas, grauzdētas vai sautētas, un tās var sasmalcināt un izmantot mērcēs vai pastētēs. Pastēte ir ēdiens, kas gatavots no gaļas, mājputnu gaļas vai zivīm, ko sablenderē, līdz veidojas smērējama tekstūra. Sardīņu pastēte, ko bieži pasniedz franču virtuvē un daži dēvē par gaļas maizes franču versiju, izmanto zivi kā galveno sastāvdaļu, un to var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Sardīņu pastētes galvenās sastāvdaļas forma var atšķirties atkarībā no receptes. Ja recepte paredz izmantot svaigas sardīnes, zivis tiek pagatavotas un pēc tam ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, pirms tās izmanto ēdiena pagatavošanai. Konservētas sardīnes jau ir apstrādātas, tāpēc tās parasti nav jāgatavo pirms izmantošanas pastētē. Lai padarītu ēdienu krēmīgāku, zivis var sajaukt ar sviestu vai eļļu, pievienojot citronu sulu vai citu skābu sastāvdaļu, kas parasti tiek pievienota, lai maisījumu savienotu. Papildu aromatizējošās sastāvdaļas var ietvert pētersīļus, ķiplokus, sīpolus vai čili piparus; tomēr, tā kā sardīnes ir sālsūdens zivs un konservētās sardīnēs var būt arī papildu sāls, parasti ir ieteicams nogaršot apvienotās sastāvdaļas, pirms pievienojat vairāk sāls, lai gatavais produkts nebūtu pārāk sāļš.
Sardīņu pastētes gatavošanas process parasti ir vienkāršs, un pēc sastāvdaļu apvienošanas parasti nav nepieciešama vārīšana. Sardīnes sablenderē kopā, piemēram, izmantojot virtuves kombainu, lai iegūtu vienmērīgāku tekstūru, vai sasmalcina ar dakšiņu, lai iegūtu biezāku produktu, kopā ar citām vēlamajām sastāvdaļām. Maisījumu var ievietot bļodā, klaipu pannā vai atsevišķos gabalos atkarībā no tā, kā pavārs vēlas, lai ēdiens izskatītos, kad tas tiek pasniegts, pirms tiek pārklāts un atdzesēts, lai ļautu garšām sajaukties.
Sardīņu pastēti var lietot siltu, istabas temperatūrā vai atdzesētu. To bieži pasniedz ar nazi, lai to uzklātu uz vēlamo piedevu. Pastētei bieži tiek pievienotas grauzdētas franču maizes šķēles, pitas maize, plātsmaize vai krekeri. Maizīšu pannā pagatavoto pastēti var arī sagriezt plānās šķēlītēs un pasniegt kā pirmo ēdienu ar karoti vai dakšiņu, nevis kā smērējamu uzkodu.