Kas ir sīga?

Tā kā sīgas paliek pēc iespējas tuvāk ūdens avota dibenam, tās parasti sauc par grunts barotavām. Apakšējās padeves parasti ir pakļautas smiltīm, oļiem un citiem vaļējiem gružiem. Lai ērti pielāgotos šai videi, grunts barotavas zivis izmanto procesu, lai filtrētu visus gružus, ko tās ieelpo. Tā kā šīs zivis ieelpo ūdeni un visus gružus, to iekšējais elpošanas mehānisms, kas pazīstams kā žauna, caur spraugu izfiltrē no ķermeņa visus materiālus, kas nav ūdens.

Sīgas parasti dzīvo dažādos ūdens avotos, piemēram, upēs, ezeros un okeānos. Viņi arī dzīvo dažādās ģeogrāfiskās vietās visā pasaulē, tostarp Ziemeļamerikā, Eiropā un Āzijā. Viņu uzturs var atšķirties atkarībā no konkrētā zivju veida, taču tas var būt no kukaiņu kāpuriem līdz citām mazām zivīm.

Kad zvejnieks nozvejo sīgu un iepako un pārdod pārtikai, tās tuvums ūdens avota dibenam nodrošina tai raksturīgo tekstūru pēc vārīšanas. Zivīm ir sausāka tekstūra, kas piešķir stingrību un ļauj zivij saglabāt formu, kamēr tā gatavojas. Zivīs, kas dzīvo tuvāk ūdens avotu virsmai, ir eļļas saturs, kas var padarīt tās pārāk smalkas, lai gatavošanas laikā izturētu augstu temperatūru. Sīgu stingrā tekstūra ļauj tai noturēties daudzu gatavošanas metožu laikā, jo īpaši cepot karstā eļļā.

Šo zivju šķirni visbiežāk izmanto tradicionālajā britu ceptu zivju un čipsu receptē, kā arī komerciālos zivju kociņos, jo tās ir pietiekami stingras, lai saglabātu savu formu un ļautu tai pielipt mīklai vai pārklājumam. To var arī pārstrādāt želejā un veidot kociņos, lai pārdotu kā krabju gaļas imitāciju. Zivis ir arī izplatīta sastāvdaļa tradicionālajā ebreju virtuvē, īpaši tiek pasniegta ar bagelēm.