Skābju sārmu līdzsvara diēta cenšas palīdzēt uzturēt normālu potenciālo ūdeņraža (pH) līmeni organismā. Ja organisma pH līdzsvars ir pārāk skābs vai bāzisks, var veidoties nopietnas veselības problēmas. Skābās sārmainās diētas piekritēji uzskata, ka ēšana tādā veidā, kas palīdz uzturēt pareizu pH līmeni, novērsīs daudzas slimības un stāvokļus, piemēram, vēzi un sirds slimības. Viņi var arī ieteikt regulāru urīna un siekalu testēšanu, lai nodrošinātu, ka pH līmenis ir vēlamajā diapazonā. Daži diētas skeptiķi apgalvo, ka zinātne par diētu ir kļūdaina un neatspoguļo izpratni par cilvēka ķermeni.
Normāls cilvēka ķermeņa pH ir aptuveni 7.4. Ja pH līmenis paaugstinās virs aptuveni 7.7 vai nokrītas zem 7, var izraisīt nāvi vai nopietnas medicīniskas problēmas. Lai uzturētu atbilstošu līmeni, organismā ir buferi un pārbaudes, kas uztur pH līdzsvaru. Nepareiza ēšana var noslogot ķermeni, jo tas cenšas uzturēt šo pH līmeni. Skābju sārmu līdzsvara diēta cenšas palīdzēt organismam uzturēt pareizu pH līmeni.
Skābju sārmu līdzsvara diētas aizstāvji uzskata, ka pārmērīga pārtikas daudzuma ēšana, kas organismā rada skābes atlikumus, noslogo organismu, lai kontrolētu pH līmeni. Daži no šiem “skābajiem” pārtikas produktiem ir gaļa, olbaltumvielas un pupiņas. Kad cilvēks ēd šos pārtikas produktus, viņa ķermenim tie ir jāneitralizē, kas bieži vien nozīmē kalcija zagšanu no kauliem. Ēdot pārtiku, kas ir sārmaināka, piemēram, augļus un dārzeņus, ķermenis nodara mazāku spiedienu, lai pH līmenis būtu normāls. Cilvēks var arī ēst pārāk daudz sārmainu pārtikas produktu, tāpēc var ieteikt atbilstošu daudzumu skābu pārtikas produktu, lai saglabātu ķermeņa līdzsvaru.
Skābās sārmainās diētas piekritēji uzskata, ka pareizi sabalansēta uztura uzturēšana var novērst dažādas slimības. Viņi saka, ka vēzis, piemēram, nevar izdzīvot sārmainā vidē. Turklāt kalcijs, kas tiek ņemts no kauliem, neitralizējot skābu pārtiku, var izraisīt osteoporozi. Ēdot sabalansētu pH diētu, var palielināties arī enerģija. Lai pārbaudītu ķermeņa pH līmeni, cilvēkam bieži bija jāpārbauda urīna pH un pēc vajadzības jāpielāgo diēta.
Daži skeptiķi par skābju sārmu līdzsvara diētu apgalvo, ka zinātne, uz kuru tā balstās, ir kļūdaina. Viņi aplūko pārbaudes un līdzsvaru, ko organisms izmanto, lai uzturētu normālu pH, jo tas liecina, ka diēta neietekmē pH līmeni organismā kopumā. Turklāt viņi saka, ka kuņģa skābes dēļ viss ēdiens atstāj kuņģi pie pH 3 un tiek neitralizēts, tiklīdz tas sasniedz tievo zarnu. Viņi atzīmē, ka dažu pārtikas produktu metabolisms var atstāt organismā skābu vai sārmainu atlikumu, bet tas tiek izvadīts caur nierēm un neietekmē ķermeņa pH. Turklāt skeptiķi saka, ka daži vēža veidi var attīstīties sārmainā vidē, kliedējot domu, ka skābs ķermenis ir labvēlīgs vēzim.
Skābju sārmu līdzsvara diētas piekritēji var atspēkot, sakot, ka tas nav saistīts ar asins pH līmeni; drīzāk tas ir pH līmenis urīnā, ko viņi cenšas kontrolēt. Viņi apgalvo, ka augsts pH līmenis urīnā nozīmē, ka ķermenis piepūlas, lai uzturētu pareizu pH. Ēdot sabalansētu uzturu, viņi cenšas palīdzēt ķermenim saglabāt līdzsvaru.