Sujuk, ko dažreiz mēdz rakstīt arī soudjouk, ir sava veida sausais salami, ko parasti pieskaita turku virtuvei. Neskatoties uz izcelsmi Turcijā, to ēd arī vairākās citās valstīs, tostarp Tuvajos Austrumos, Vidusāzijā un Balkānos. Sujuk galvenās iezīmes ir tā sausums, tas, ka tas ir diezgan sāļš un augstais tauku saturs. Garšvielas, kuras visbiežāk izmanto desu aromatizēšanai, ir sarkanie pipari, ķimenes un etiķkoks. Tāpat kā daudzus citus sālītas gaļas veidus, sujuku var iekļaut brokastīs vai ēdienos, kas tiek pasniegti dienas vidū un vakariņās.
Gaļas veids, ko izmanto desas pildīšanai, tradicionāli ir liellopu gaļa, taču tas var atšķirties atkarībā no reģionālajām vēlmēm un uztura ierobežojumiem. Dažos gadījumos sujuk pildīšanai izmanto cūkgaļu. Tomēr tas notiek tikai valstīs, kas nav musulmaņu valstis. Dažas valstis izmanto zirga gaļu šāda veida desām. Neatkarīgi no izmantotās gaļas veida desā parasti ir iekļauta liela tauku daļa.
Vēl viena variācija ir saistīta ar desas asuma līmeni. Lai gan dažās receptēs var būt nepieciešams tikai mērens sarkano piparu daudzums, citās var būt nepieciešams liels daudzums. Tieši šī sastāvdaļa nosaka desas pikantumu. Citu izmantoto garšvielu daudzums ietekmēs garšas intensitāti.
Sujuk ir sausā desa, tāpēc arī diezgan cieta. Šī iemesla dēļ to bieži pagatavo pirms ēšanas. Ir arī vairāki gatavoti ēdieni, kuriem pievieno sujuku. Tā kā desā ir augsts tauku saturs, to bieži var cept uz pannas, nepievienojot eļļu vai sviestu. Ja desa tiek cepta atsevišķi, tā bieži tiek pasniegta brokastīs. Tam var pievienot olas un melnā tēja, kas bieži ir saldināta ar lielu cukura daudzumu.
Vārītu sujuku var pievienot arī sviestmaizēm kopā ar tomātu un ķiploku mērci. Šis ēdiens ir īpaši izplatīts Libānā. Ir dažas vietas, kur sujuku pasniedz neapstrādātu. Bulgārijā desu sagriež šķēlēs un pasniedz kā uzkodu bez turpmākas sagatavošanas. Pasniedzot šādā veidā, desai bieži tiek pievienoti dzērieni ar augstu alkohola saturu.