Halal desas ir tās, kas gatavotas saskaņā ar islāma uztura likumu. Islāmā termins halal jeb “likumīgs” apraksta jebkuru reliģiski pieļaujamu darbību, taču tas bieži vien īpaši attiecas uz pārtiku. Lai desa būtu halal, tajā nedrīkst būt aizliegta gaļa. Gaļas saturam jābūt arī no dzīvniekiem, kas nokauti saskaņā ar islāma tradīcijām.
Islāma uztura tiesības ir daļa no lielāka islāma tiesību kopuma, ko sauc par šariatu. Šis likumu kopums iedala darbības lietās, kas ir halal, un lietās, kas ir haraam jeb “aizliegtas”. Attiecībā uz pārtiku islāma uztura likumi aizliedz apreibinošas vielas, kā arī pārtiku, kas tiek uzskatīta par netīru. Daži no šiem pārtikas produktiem ir izplatītas desu sastāvdaļas, kas nozīmē, ka lielākā daļa desu nav halal, ja vien tās nav īpaši paredzētas.
Halal desās parasti ir jēra, liellopa vai vistas gaļa. Islāma uztura likumi stingri aizliedz ēst cūkgaļu un cūkgaļas produktus, kas ir daudzu desu galvenā sastāvdaļa. Papildus maltai cūkgaļai kā desu pildījumam, cūkgaļas zarnas dažreiz izmanto arī kā desu apvalkus. Neviens no tiem nav pieņemams vērīgiem musulmaņiem. Piesārņojuma risks nozīmē, ka halal desas parasti netiek gatavotas iekārtās, kas gatavo arī cūkgaļas produktus.
Papildus cūkgaļai islāma likumi aizliedz arī pārtiku, kas izgatavota no asinīm, kas ir dažu veidu desu sastāvdaļa. Tradicionālās islāma kaušanas metodes, ko sauc par dhabiha, ir paredzētas, lai pirms nokaušanas no liemeņa pilnībā iztukšotu asinis. Gaļa halal desās nāk no dzīvniekiem, kas nokauti saskaņā ar šo praksi.
Lai gan pēdējos gados lielveikalu plauktos ir palielinājies īpaši iepakots halal desas, desas, kas tiek tirgotas kā halal, nav vienīgās halala desas. Piemēram, veģetārās desas gandrīz vienmēr ir halal, jo tajās vispār nav dzīvnieku izcelsmes produktu. Lai gan cita veida vistas, liellopa un jēra gaļas desas var nesaturēt cūkgaļu, to halal statuss var būt neskaidrs, jo kaušanas metodes nav pārbaudītas. Dažos reģionos halal sertifikācijas iestāde pārbauda ražošanas iekārtas un marķē produktus, kas atbilst uztura likumiem.
Pastāv plašs dažādu veidu halal desu klāsts. Dažos gadījumos tie ir halala aizstājēji desām, kas satur cūkgaļu, piemēram, tradicionālo britu desu halal versijas. Citos gadījumos tie ir daļa no islāma kultūru vietējās virtuves, piemēram, merguez. Šīs garās, plānās pikantās desas satur jēra gaļu, liellopu gaļu vai abu maisījumu apvalkā, kas izgatavots no jēra zarnām. To izcelsme ir Ziemeļāfrikas virtuvē.