Kas ir Sata Andagi?

Gandrīz izmirušajā Okinavas dzimtajā dialektā sata andagi nozīmē “eļļā cepts cukurs”. Angļu, kā arī japāņu valodas fonētiski mēģinājumi izrunāt var radīt dažādas variācijas, piemēram, saataa andagii vai anragii. Vispieņemamākā pareizrakstība atspoguļo izstieptos patskaņus “saata andagii”.

Gan pirms kara, gan pēc tā Okinavas galvenā lauksaimniecības kultūra bija no niedrēm apstrādāts cukurs. Lai palīdzētu kara plosītajai Japānai atgūties, ASV cita veida palīdzības klāstā sniedza arī kviešu miltus. Šīs ir divas galvenās sata andagi sastāvdaļas.

Miltus un cukuru sajauc un iemaisa rupjā mīklā, pievienojot olas un šķipsniņu sāls, lai izveidotu mīklu. Konsistence ir līdzīga biezai cepumu mīklai. Izplatītas sastāvdaļu variācijas ietver neapstrādātu brūno niedru cukuru vai nedaudz cepamā pulvera pievienošanas vieglākai tekstūrai. Radošie papildinājumi var ietvert cietu augļu gabalus vai pikantus dārzeņus.

Mīklas bumbiņu, sākot no golfa bumbiņas līdz tenisa bumbiņas izmēram, iemet katlā vai dziļā eļļas pannā. Parasti tiek izmantota rapšu eļļa salīdzinoši augstā siltumā. Cepta bumbiņai ātri izveidojas tumši brūna garoza. Kad tās iekšpuse vārās un izplešas, bumbiņa bieži sadalīsies vaļā, atgādinot tulpes ziedu. Kad atklātā, dzeltenbaltā iekšpuse apcep gaiši, zeltaini brūnu, to noņem un ļauj notecināt liekajai eļļai.

Atšķirībā no tvaicētu bulciņu konditorejas gaisīguma vai ceptas rauga maizes vieglā košļājamuma, sata andagi pēc tekstūras ir līdzīga ļoti blīvai kūkai, un tā ir diezgan sausa. Tā tuvākais Rietumu līdzinieks ir cepts virtulis, ko parasti sauc par fritter. Tomēr saskaņā ar lielāko daļu konditorejas izstrādājumu standartu sata andagi parasti nav ļoti salds. To ēd siltu vai atdzesētu līdz istabas temperatūrai.

Mūsdienu gados sata andagi ir zaudējusi savu popularitāti. Tas zināmā mērā negatīvi saistīts ar pēckara okupācijas liesajiem laikiem. Cilvēki, kas apzinās veselību, var nedaudz vilcināties ēst fritētu mīklu, kurā ir daudz ogļhidrātu. Tomēr tas ir iecienīts svētku cienasts Okinavas senču cilvēkiem, kas dzīvo ASV salu štatā Havaju salās.