Kas ir piesātinājums?

Kad kāds ēd līdz piesātinājumam, daži sensori norāda uz smadzenēm, ka viņš vai viņa ir paēdis un viņam jāpārtrauc ēst. Daži veselības stāvokļi var izraisīt parādību, kas pazīstama kā agrīna sāta sajūta, kas nozīmē, ka cilvēks faktiski jūtas paēdis, pirms tam vajadzētu. Šāda situācija var izraisīt veselības problēmas, ja cilvēks neēd pietiekami daudz. Tomēr vairumā gadījumu pārēšanās ir lielāka problēma, un tā parasti ir saistīta ar nepietiekamu sāta sajūtu.

Daudzu veidu svara kontroles programmās daļēji tiek uzsvērta zemu kaloriju satura pārtikas ēšana, ko citādi sauc par enerģijas blīvumu. Piemēram, lielākā daļa augļu un dārzeņu tiek uzskatīti par zemu kaloriju pārtiku, galvenokārt tāpēc, ka tajos ir salīdzinoši augsts ūdens saturs. Šo ēdienu ēšana kopā ar noteiktām zupām un dzērieniem ēdienreizes laikā var veicināt sāta sajūtu. Tiek uzskatīts, ka arī šķiedrvielu saturošas pārtikas un liesu olbaltumvielu lietošana palīdz ātrāk justies sātai.

Dr. Deivids Katzs, Jēlas universitātes profesors un uztura speciālists, izstrādāja diētu, pamatojoties uz viņa unikālajiem zinātniskajiem atklājumiem par iemesliem, kāpēc cilvēks var justies vai nejust sāta sajūtu. Viņa pētījumi liecina, ka cilvēki pārēdas, jo viņu garšas kārpiņas un noteiktas smadzeņu šūnas tiek pārmērīgi stimulētas, ēšanas laikā apvienojot dažādas garšas, piemēram, saldo un sāļo. Saskaņā ar viņa pētījumiem, šīs kombinācijas bieži vien izraisa cilvēku vēlmi ēst vairāk, bet, ēdot kaut ko ar vienu dominējošu garšu, sāta sajūta var rasties ātrāk.

Starp šīm divām uztura filozofijām ir dažas atšķirības, taču daudzi pamatprincipi ir vienādi. Kopumā abi jēdzieni ietver kaloriju patēriņa ierobežošanu un noteiktu pārtikas veidu ēšanu, lai ātrāk kļūtu piesātināts. Neatkarīgi no tā, vai kāds vēlas ievērot noteiktu diētu, uztura speciālisti parasti iesaka patērēt šķiedrvielām bagātus produktus, liesas olbaltumvielas un pārtiku ar salīdzinoši augstu ūdens saturu. Viņi arī iesaka nodarboties ar apzinātu ēšanu un pamanīt, kad cilvēks ir patiesi izsalcis, nevis ēst aiz ieraduma, garlaicības vai kādas citas emocijas. Šī apziņa var palīdzēt kādam atpazīt, kad viņš vai viņa sasniedz sāta sajūtu.