Suši šķīvji ir šķīvji, kas paredzēti daudzos pasaules reģionos iecienītas japāņu delikateses suši pasniegšanai un pasniegšanai. Lai gan suši pasniegšanai var izmantot gandrīz jebkura veida šķīvjus, daži cilvēki labprāt izmanto specializētus suši šķīvjus, lai tie būtu piemēroti kultūrai un ērtības labad, jo suši šķīvji parasti ir ideāli piemēroti suši pasniegšanai. Importa veikalos un dažos Āzijas tirgos tiek piedāvāti suši šķīvji, un tos var arī pasūtīt tieši no dažādiem uzņēmumiem, kas tos ražo.
Rietumos ir mazliet nepareizs priekšstats par vārdu “suši”. Suši ir vienkārši rīsi, kas ir garšoti ar etiķa maisījumu, un tos var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, tostarp makizuši, ko gatavo, ietinot suši un sastāvdaļas nori, un nigirzuši, kas pagatavoti no jēlas zivs gabaliņiem, kas uzrādīti ar rokām veidotas suši bumbiņas. Rietumnieki arī sauc sašimi, jēlas zivs šķēles bez rīsiem, kā “suši”. Visu šo ēdienu pasniegšanai var izmantot suši šķīvjus.
Prezentācija ir ļoti svarīga ēdināšanas pieredze Japānā un tradicionālajos japāņu restorānos. Suši šķīvji parasti ir sezonai piemēroti, ar tēmām, kas atspoguļo sezonālās izmaiņas, un šķīvju krāsas un dizaini ir veidoti tā, lai papildinātu ēdienu, kas tiek pasniegts uz tiem, nepārspīlējot. Šķīvji parasti ir saplacināti, lai pielāgotos suši izkārtojumiem, un tiem bieži ir kvadrātveida vai taisnstūrveida forma.
Dažiem suši šķīvjiem ir iedobumi, ko izmanto garšvielu noformēšanai vai nelielu garšvielu bļodiņu turēšanai. Citām var būt gluda virsma un atbilstošas garšvielu bļodas un šķīvji, kas komplektā tiek izvilkti kopā ar galveno šķīvi. Suši šķīvjus var veidot personīgai lietošanai, ar pietiekami daudz vietas viena cilvēka suši vai koplietošanai, ļaujot vairākiem cilvēkiem paņemt suši gabalus no viena liela šķīvja.
Porcelāns ir daudzu suši šķīvju izvēles materiāls, lai gan ir iespējams izmantot arī koku, keramikas izstrādājumus, akmeni vai plastmasu. Cilvēki, kuri vēlas pasniegt suši tradicionālā stilā, var paturēt vairākus šķīvju komplektus, lai varētu grozīt savus suši šķīvjus atbilstoši sezonai un noskaņojumam, savukārt citi var izvēlēties paturēt vienu diezgan neitrālu šķīvju komplektu, ko var izmantot ar plašs suši veidu klāsts un jebkurā gadalaikā. Var iegūt arī saderīgus garšvielu traukus, irbulīšu paliktņus un citus piederumus.