Šveices rullītis ir cepts deserts, kas būtībā sastāv no vieglas biskvīta kūkas, kas papildināta ar pildījumu un pēc tam sarullēta baļķa formā. Lai gan var izmantot daudz dažādu veidu biskvīta kūkas, kūkai ir jābūt diezgan vieglai un pietiekami elastīgai, lai tā varētu ritināties, nelūstot. Kā pildījumu šai kūkai var izmantot gandrīz jebko, kam ir smērējama konsistence, lai gan parasti tiek izmantota želeja bez sēklām, citronu biezpiens, šokolādes pasta un sviesta krējuma glazūra. Šveices rullītis ir parasts kārums, ko pasniedz angļu tējas laikā, un to var diezgan viegli un ātri pagatavot.
Neskatoties uz nosaukumu “Šveices rullītis”, šim desertam, iespējams, ir britu izcelsme un tas nav radies no nekāda veida Šveices tradīcijām vai virtuves. Pateicoties tā popularitātei Apvienotajā Karalistē, šis kārums izplatījās arī lielā daļā pasaules, kas savulaik bija Britu impērijas sastāvdaļa. Vairākas maiznīcas pasaules reģionos no Honkongas un Indijas līdz Indonēzijai un ASV gatavo Šveices rullīšus. Šveices rullīšu popularitāte Honkongā un ķīniešu cepšana ir tik liela, ka tos gatavo un pārdod daudzas maizes ceptuves Amerikas “Ķīnas kvartālos”.
Šveices rullītis parasti sākas ar biskvīta kūku, kas tiek pagatavota un cepta. Lai gan dažādās receptēs ir vajadzīgas dažādas sastāvdaļas, vienkāršu biskvīta kūku var pagatavot, izmantojot tikai olas, pašizaugstošus miltus un cukuru. Dažas receptes paredz, ka olas un cukurs ir jāsajauc un jāsaputo līdz gaišām un putām, lai, izvelkot tos no bļodas, kurā tie ir sajaukti, veidotos lentes. Citās receptēs olas ir jāgatavo atsevišķi, un tas var nodrošināt lielāku vieglumu, kad olu baltumus saputo paši.
Neatkarīgi no tā, kāda recepte tiek izmantota, gatavojot Šveices rullīti, pannai, uz kuras tiek cepta biskvīta kūka, jābūt pietiekami ietaukotai un izklātai ar pergamentu, lai kūka pēc cepšanas varētu viegli izdalīties no pannas. Lai pagatavotu Šveices rullīti, var izmantot dažādus pildījumus, taču tradicionālais pildījums sastāv no citrona biezpiena vai bezsēklu augļu želejas. Citi pildījumi var ietvert sviesta krēmu, ko var aromatizēt ar dažādiem ekstraktiem vai vaniļu, šokolādes smērējumu un putukrējumu un svaigus augļus. Šveices rullīti var pagatavot arī, izmantojot kakao pulveri pašā biskvīta kūkā, kā rezultātā kūka ir brūnā krāsā un pēc šokolādes garšas.