Sietiņiem virtuvē ir ļoti svarīga loma. Šie gatavošanas piederumi ir nepieciešami, lai palīdzētu izvadīt no trauka lieko šķidrumu. Tami, kas ir bungu sieta veids, darbojas ne tikai kā sietiņš, bet arī kā pārtikas dzirnaviņas un rīve.
Tradicionālais tamis ir izgatavots no koka vai metāla, piemēram, nerūsējošā tērauda. Apaļš instruments ar sieta disku. Tam var būt dažādi izmēri. Parasta tamis diametrs svārstās no septiņām līdz 12 collām (18 līdz 30 centimetriem). Tīkla vietā dažiem no šiem instrumentiem var būt neilons vai smalks metāls sasprindzināšanai un rīvēšanai.
Izgatavots no metāla vai koka, tamis bieži tiek izmantots franču un indiešu kulinārijā. Pazīstams arī kā chalni, instruments atšķiras no tradicionālā caurdura; sietiņa sieta daļa ir plakana, nevis bļodai līdzīga, izliekta iekšpuse. Tas ļauj pavāram uzliet izkāšamo ēdienu uz ierīces augšdaļas, izspiežot to cauri ar piestu vai skrāpi, lai pilnībā noņemtu tā šķidro saturu.
Daļēji viskozu pārtiku vislabāk izkāst ar trumuļa sietu. Īpaši rīsu un pupiņu ēdienos var veiksmīgi samazināt ūdens saturu, izmantojot šo rīku. Ogu mērces ar chalni var izlīdzināt viendabīgās tekstūrās, saglabājot augļu gabaliņus no gala produkta.
Šī forma nodrošina arī optimālu režģa spiedienu. Pavārs var nospiest ierīci uz leju ar horizontālu kustību, lai viegli sarīvētu ēdienu mazākos gabaliņos. Daudzi pavāri uzskata, ka šis rīks ir vislabākā ierīce pēc iespējas smalkākas režģa izpildei, un izmanto to, lai izveidotu mazākās produkta daļiņas izmantošanai receptēs.
Tamis sietus var izmantot arī kakao, cukura, miltu un citu sauso sastāvdaļu miltu sijātāja vietā. Šajos ēdienos atrastos gabaliņus var viegli noņemt ar tamis palīdzību. Veicot ekstravagantus pasūtījumus vai lielu pārtikas daudzumu īsā laikā, pavāri bieži izvēlas šo instrumentu, nevis tradicionālo sijātāju.
Izmantojot šo rīku, satveriet to ar iekšējo stīpu augšpusē. Tas ļauj ierīcē ievietot vairāk pārtikas, novēršot nevajadzīgu un nevēlamu izšļakstīšanos vai pilēšanu. Tas arī nodrošina maksimālu vietu un iepildīšanas ietilpību bļodā, kas atrodas zem sieta.
Izrunāts “tammy”, instruments ir izmantots kopš viduslaikiem. Papildus ēdiena gatavošanas traukam šim vārdam ir arī cita nozīme: Timisas upi dažreiz sauc arī par Tamisu. Šī upe plūst caur Rumāniju un Serbiju.