Kas ir Teppanyaki?

Daudzi cilvēki ir pazīstami ar teppanyaki, ko gatavo japāņu stila restorānos citās valstīs, piemēram, Benihana. Aizraušanās, vērojot gatavotu un grilētu ēdienu, joprojām ir izklaidējoša, un šie restorāni ir nodēvēti par japāņu steiku restorāniem, jo ​​tajos bieži tiek izmantota liellopu gaļa. Japānā restorāni, kas piedāvā teppanyaki, parasti apkalpo tūristus, nevis japāņus, un Misono Company pieder slavenākā šo restorānu ķēde. Misono gatavošanas stilu ieviesa restorānos 1945. gadā Japānā, un tādi uzņēmumi kā Benihana sekoja šim piemēram, izveidojot restorānus ASV 1960. gados.

Lai arī tie ir populāri restorāni, vairums teppanyaki ēdienu neietilpst japāņu uzturā, un tāpēc tie galvenokārt patīk rietumniekiem vai tiem, kas nedzīvo Japānā. Izņēmums ir gadījumi, kad šādi restorāni gatavo okonomiyaki, kas ir kūka, kas tiek cepta uz pannas un satur dažādas sastāvdaļas, piemēram, zivis vai cūkgaļu. Tos var pagatavot teppanyaki restorānos, taču tie ir populāri arī dažādos cita veida japāņu restorānos.

Ir viegli saprast, ka teppanyaki vairāk attiecas uz gatavošanas metodi, nevis uz jebkuru konkrētu ēdienu. Ar šo metodi pagatavotie ēdieni var būt dažādi. Vēl viens svarīgs elements teppanyaki vai hibachi restorānā ir šefpavāra sniegums, kas īpaši patīk tādos restorānos kā Benihana. Daudzi pavāri ir apmācīti ne tikai pagatavot gardus ēdienus, bet arī žonglēt, veikt zibenīgu ātrā griešanu un citādi izklaidēt viesus. Tas, vairāk nekā jebkas, kas tiek pasniegts šādā restorānā, var būt tā galvenā pievilcība, lai gan daudzi viesi arī slavē ēdienus, kas pagatavoti, izmantojot šo metodi.

Daudziem ēdieniem, kas tiek gatavoti, tiek izmantotas vienkāršas sastāvdaļas. Galvenie var būt gaļa vai zivis, dārzeņi, dažas garšvielas un nedaudz sojas eļļas. Dažos restorānos tiek pasniegti ēdieni ar sojas mērci vai citām mērcēm, un tie var piedāvāt pusdienotājiem iespēju ēst ar irbulīšiem vai dakšiņām. Liela daļa ēdiena tiek gatavota kumosa lieluma gabaliņos, lai padarītu ēšanu ar irbulīšiem vienkāršāku, īpaši tiem, kas nav praktizējuši šo metodi.