Kas ir Terasi?

Svaigi pagatavota terasi forma parasti ir neliela kvadrātveida kūka. Tomēr, pārdodot komerciāli vai gatavošanas laikā, tas var būt drupinātu vai malta pulvera veidā. Tās krāsa var būt no bagātīgas sarkankoka līdz gaišākai brūnai nokrāsai. Pasta garša parasti ir ļoti sāļa un asa, līdzīgi kā daudzām citām zivju garšām.

Pikantā malajiešu-indonēziešu mērce terasi tiek izmantota vairākos īpašos ēdienos. Pikantajos augļu salātos, kas pazīstami kā augļu rujak, ietilpst žāvētu garneļu pasta. Maisot cepšanas receptēs arī bieži tiek pieprasīta sastāvdaļa. Garneļu krekeri un terasi dažos apgabalos ir populāra uzkoda vai uzkoda. Dienvidāzijas garšviela uz čili bāzes, kas pazīstama kā sambal, ietver terasi.

Lai pagatavotu sambal terasi, nelielā eļļas daudzumā var sautēt sagrieztus sarkanos čili, sasmalcinātus tomātus, mizotus šalotes, ķiploka daiviņas un tarasi. Pēc dažām minūtēm maisījums jānoņem no uguns un jāielej javā vai bļodā. Pirms visu sastāvdaļu sasmalcināšanas pievieno nelielu daudzumu cukura, laima sulas un sāls. Maisījumu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu.

Ar šo zivju pastu var pagatavot ceptus rīsus. Mērci var sajaukt ar citām tradicionālām sastāvdaļām, piemēram, ķiplokiem, šalotēm vai citiem aromatizētājiem. Pēc tam to var sautēt ar jebkuru gaļu vai dārzeņiem, kas ir vēlami vokpannā.

Svarīga atšķirība starp šo sastāvdaļu un citiem mērču veidiem ir tāda, ka terasi lietošanas laikā vai pirms tās ir nepieciešams gatavot. Viens pats pulveris vai pīrāgs tiek uzskatīts par neapstrādātu. Lielākā daļa pavāru izvēlas pastu pirms lietošanas vai paša galvenā ēdiena gatavošanas laikā apcept vai apcept.

Terasi parasti ir lēti iegādāties gatavu. To var atrast specializētos Āzijas veikalos, kā arī tiešsaistē. Tas parasti ir iepakots stikla vai plastmasas burkā, un ir pieejams 213–454 g izmēros.

Meklējot šo pastu, ir svarīgi atcerēties, ka atkarībā no tā, kur tā ir izgatavota, tā var būt pazīstama kā kaut kas cits. Singapūrā mērce ir pazīstama kā belakāns vai belakāns. Vjetnamā to sauc par Mm Toms, Mm Tép vai Mm Ruc, atkarībā no tā, kāda veida garneles tiek izmantotas. Laosā to sauc par kapi.