Tsampa ir eksotisks ēdiens no Āzijas reģiona Tibetas. Dažādos avotos šis ēdiens ir minēts kā “Tibetas pamatprodukts”, taču saskaņā ar vidusmēra tibetiešu novērojumiem šis miltu maisījums bieži vien ir vienīgais pārtikas avots, ar dažiem neregulāriem izņēmumiem. Tsampa ir mīkla vai maltīte, kas pagatavota no grauzdētiem miltiem. Miežu milti ir parasta šķirne, atkarībā no pieejamības tiek izmantoti arī kviešu un rīsu milti.
Tradicionālajā šī ēdiena gatavošanā miltu maisījumu ēd ar tēju vai citu dzērienu. Ideja ir tāda, ka ēdājs var iegremdēt miltus šķidrumā, nodrošinot tiem labu konsistenci gremošanai. Dažreiz var izmantot arī citus dzērienus, piemēram, alu vai pienu.
Daži papildu elementi parasti tiek pievienoti tsampai. Daži pavāri izmanto piena pulveri. Jaku sviests ir arī izplatīts papildinājums. Jaku sviests nodrošina labāku konsistenci tiem, kas mēģina sajaukt miltu maisījumu šķidrumos. Dažiem cilvēkiem, kuru dzimtene nav Tibeta vai apkārtējie apgabali, jaku sviesta garša šķiet nepatīkama, tāpēc to var neizmantot kosmopolītiskākās ēdiena versijās.
Savā sākotnējā vidē Tibetā tsampa ir vairāk nekā tikai ēdiens. Vietējie iedzīvotāji to izmanto kopā ar dažādām garšvielām, lai ārstētu dažus medicīniskus vai veselības stāvokļus. To var izmantot vietējos svētkos vai rituālos, kas saistīti ar veselību. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem, pagājušo laikmetu tibetieši pārvadāja maisījumu visur, lai jebkurā laikā viņiem būtu viegli pieejams pārtikas avots.
Eksperti ir identificējuši divas galvenās tsampa versijas. Viena ir tikai pazīstama kā “parastā” versija, bet cita ir nosaukta pēc Amdo apgabala. Ir teikts, ka Amdo versijai ir riekstu garša un rupjāka tekstūra.
Tiem, kuri nav pieraduši strādāt ar šo tradicionālo Austrumāzijas ēdienu, tsampu var būt grūti sajaukt tā šķidrajos elementos. Daži salīdzina mīklas iegremdēšanu šķidrumā un blenderēšanu ar darbu ar māliem. Tiem, kas vēlas ēdienam vislabāko un garšīgāko konsistenci, ir jāstrādā, lai apgūtu šķidrumu un cieto vielu sajaukšanas mākslu. Jebkāda veida sviests var uzlabot šo procesu.
Dažas mūsdienu tsampa versijas var mēģināt mazināt domu, ka ēdiena baudīšanai ir nepieciešamas uzlabotas prasmes. Šajās receptēs var izmantot mūsdienīgi ražotu sviestu. Citi elementi, piemēram, sojas piens, cukurs un sāls, var arī aromatizēt šo ēdienu vai uzlabot tā tekstūru. Tās var būt daļa no mūsdienu versijām, piemēram, tām, kas atrodamas mūsdienu pasaules virtuves restorānos vai ēstuvēs, kurās galvenā uzmanība pievērsta veģetārismam.