Kas ir Tuile?

Franču valodā “tuile” nozīmē “flīze”, un tā ir atsauce uz klasiskās tuiles formu, ko parasti ļauj cept un pēc tam veidot ap kaut ko līdzīgu dībelim, kamēr tā vēl ir silta un lokana. Kad cepums atdziest, tas noslīd no veidnes un izskatās pēc niecīga jumta dakstiņa. Papildus tam, ka dībeļi tiek izmantoti kā veidnes, cilvēki var izmantot veidnes, kas pārvērš tīģeļus mazās krūzēs, ziedos un citās formās. Tuiles var izgatavot arī cilindros, kurus var piepildīt ar dažādām vielām.

Pamata tuiles ir ļoti vienkāršas, pagatavotas no miltiem, olām, sviesta un cukura. Daudziem cilvēkiem patīk pievienot garšvielas, piemēram, apelsīna vai citrona miziņu, šokolādi, garšvielas, sezama sēklas vai riekstus. Visas tiiles parasti ir ļoti plānas, taču dažām cepšanas laikā veidojas gandrīz mežģīņu raksts, bet citas paliek cietas. Pasniedzot vienus, tiiles parasti ir izliektas, un tās ir sakārtotas tā, lai tās izskatītos kā glīta pārklājošu jumta dakstiņu rinda. Krūzītēs veidotās tuiles var izmantot dažādu vieglu pildījumu glabāšanai un izmantot kā mazas četras, savukārt lielākas tiiles var izmantot saldējuma, sorbeta un putu servēšanai īslaicīgos un ēdamos traukos.

Lai pagatavotu ļoti vienkāršus tiiles, saputojiet divus olu baltumus mīkstās putās un lēnām saputojiet pusglāzē pūdercukura vai īpaši smalkā cukura. Lēnām samaisiet ceturtdaļu tases kausēta nesālīta sviesta kopā ar ceturtdaļu tasi miltu, lēnām pievienojot sastāvdaļas, lai maisījums nekļūtu nederīgs. Pēc tam ar karotes mīklas kaudziņiem uzlieciet uz cepumu pannas, kas izklāta ar pergamentu, vai uz silikona cepešpannas un nedaudz izlīdziniet tos ar karotes aizmuguri. Cep līdz zeltainam un nekavējoties veido.

Šo pamata recepti var pārveidot dažādos veidos. Mīklai varat pievienot maltus riekstus vai citrona miziņu vai apkaisīt tos virsū kā garnējumu. Izkausējiet šokolādi ar sviestu, lai iegūtu šokolādi, vai pievienojiet melnā sezama sēkliņas, lai iegūtu kraukšķīgumu un garšu. Pēc atdzišanas iemērciet tos šokolādē vai veidojiet tos mazās pīrāgos un piepildiet ar mīklas krēmu un svaigiem augļiem. Pasniedziet saldējumu ar tūlas garnējumu, kas ar kuģa griezēja palīdzību ir veidots lapiņas formā, uzklāts, kamēr cepumi ir silti un mīksti.