Kas ir Tucupi?

Mērces pagatavošana ir diezgan sarežģīts process. Ja sula netiek pareizi pagatavota, tā ir indīga. Tas, kas padara nevārītu sulu neēdamu, ir cianīda klātbūtne. Pēc stingras un ilgstošas ​​vārīšanas indes vairs nebūs. To, kas paliek pāri, izmanto populārās mērces pagatavošanai.

Tiek uzskatīts, ka tas ir Brazīlijas ziemeļu ēdiens, pato no tucupi jeb pīle tucupi mērcē ir populāra brīvdienu iecienīta vieta, lai gan dažviet to pasniedz arī visu gadu. Pīle bija pirmais pieradinātais dzīvnieks, ko vietējie iedzīvotāji izmantoja kā gaļas avotu, un tāpēc šis ēdiens jau sen ir bijis vietējo iecienīts. Pīli vispirms uzvāra vai apgrauzdē un tad sasmalcina. Pirms pīles pievienošanas mērcei pievieno ķiplokus, cigoriņus un baziliku un ievāra, radot dziļu pikantu garšu. Plānos gabaliņus pievieno mērcei un pēc tam vāra, pirms ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Pato no tucupi pasniedz pāri pūkainajiem baltajiem rīsiem. To pasniedz arī ar cieti saturošiem miltiem, ko sauc par farinha d’agua, kas ir izgatavoti no maniokas, kam ir ļauts raudzēties. Parasti asos piparus pievieno kā garšvielu. Ēdiens tiek pasniegts karsts, un tas ir atpazīstams ar savu raksturīgo garšu.

Tacaca ir izplatīts ēdiens, ko pārdod ielu pārdevēji un vietējie restorāni, un tas ir vēl viens ēdiens, kas pagatavots ar tucupi. Tas ir iecienīts Paras štatā, kurā ietilpst Belema un Santarema. Gatavota no tucupi pastas bāzes, tā ir bieza zupa. Visbiežāk zupai pievieno garneles un jambu. Jambu ir vietējais koku auglis, kam ir asa garša. Mērces un jambu kombinācija izraisa tirpšanu un nejutīgumu mutē. Šo efektu izraisa tucupi un jambu ļoti skābais raksturs, ja tos apvieno. Tucupi ir populārs papildinājums šim reģionālajam ēdienam, un daudzi cilvēki to meklē ne tikai tā stindzinošā efekta, bet arī raksturīgās garšas dēļ.