Veselīgi ēdāji, kuri izvairās, nevis košļā sarkano gaļu, joprojām var ēst savu steiku un ēst arī to, ja vien tas ir tunča steiks! Tunča steiki, atšķirībā no filejas, ir biezi, gaļīgi gabali, ko var iegādāties lielākajā daļā pārtikas preču un kas tiek cepti, cepti pannā vai grilēti. Ir 1,001 veids, kā pagatavot tunča steiku; patiesībā pavāru ierobežo tikai viņa iztēle, kas atrodas ledusskapī un cik dziļas ir viņa kabatas.
Cilvēki, kuriem ir pieeja jūrai, var secināt, ka tunzivju steiku griešana pašiem ir naudas ietaupījums. To nav grūti izdarīt, taču ikviens, kuram pastaigas attālumā nav krasta, bez šaubām atklās, ka ir vieglāk atrast jau sagrieztu tunzivju steiku, nekā atrast veselu tunci un sagriezt steikus, lai ietaupītu pāris dolārus. Tomēr vissvarīgākais ir atcerēties, ka tunzivju steiki, kas ir mazāk nekā svaigi, padarīs nekvalitatīvākus un, iespējams, bīstamus ēdienus.
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā izveidot neaizmirstamas tunča steika vakariņas, sākas ar steikiem, kas ir cepti cepeškrāsnī vai grilēti uz ābola vai ciedra koka. Pasniedzot ar avokado šķēlītēm, mango salsu un viegli pagatavotiem salātiem, maltīte ir gan veselīga, gan apmierinoša. Pavāri, kuri jūtas vainīgi, ja vien nesasmalcina, nelej un nesajauc, šos zivju steikus ar prieku nopeldēs jebkurā no daudzajām marinādēm pirms došanās uz grilu. Olīveļļa un etiķis ar augļu aromātu kopā ar ēdamkaroti vai divām (15 līdz 30 gramiem) maltu ķiploku ir viens no veidiem, kā iet. Lai iegūtu Āzijas noskaņu, apelsīnu sula, sojas mērce un sezama eļļa, kas sajaukta ar maltu ingveru un ķiploku, liks pusdienotājiem pateicībā nospiesties uz ceļiem.
Tunča steiki ir gan darba zirgi, gan superzvaigznes. Pārklājot tos ar drupinātiem, kaltētiem garšaugiem, piemēram, rozmarīnu, baziliku, oregano vai to kombināciju, pēc tam īsi apcepot, iegūsit steikus, ko var pasniegt kā steikus vai plānās šķēlītēs sagrieztus Carpaccio stilā un ievietot salātu zaļumu gultā. Tunča steiku inkrustēšana sasmalcinātās sezama sēklās un ingverā pirms grilēšanas cels galdā pat kautrīgāko nāru.
Mājas pavāri, kas nedzīvo pie jūras, ir ļoti aicināti meklēt zivju tirgu, kurā ir garantēts svaigums. Ir zināms, ka ēnaini pārdevēji saglabā tumši sarkano saulrieta nokrāsu, kas liecina par tunzivju svaigumu, pakļaujot tās mīkstumu oglekļa dioksīda iedarbībai. Tas nav piemērots pusdienotājiem, taču tas saglabā zivju gaļas izskatu.