Veģetārās jūras veltes ietver virkni pārtikas produktu, kas izstrādāti, lai atdarinātu dažāda veida zivis un citas jūras radības, izmantojot veģetāras sastāvdaļas. Veģetārās jūras veltes bieži sastāv no līdzīgām sastāvdaļām kā tās, ko izmanto citu gaļas imitāciju pagatavošanai. Šie atdarinātie ēdieni ir noderīgi, veidojot pievilcīgas veģetāras uzkodas vai pat veselas veģetāras vakariņas personām ar īpašām uztura vajadzībām. Veģetārieši varētu meklēt šos produktus, lai tos izmantotu modificētās veģetāro jūras velšu receptēs, kas sākotnēji ietvēra dažāda veida jūras veltes.
Pašlaik tirgū ir pieejams plašs veģetāro jūras velšu klāsts. Veģetāro krabju gaļu bieži gatavo no sojas olbaltumvielu un dažāda veida jūraszāļu vai citu zaļumu maisījuma. Veģetārās garneles var būt izgatavotas no līdzīgiem materiāliem, bet veidotas garneļu formā, un tām piešķir pievilcīgu krāsojumu, lai tās atgādinātu garneles vai garneles.
Veģetārie pircēji var iegādāties arī veģetāros zivju produktus, kas izgatavoti tā, lai tie izskatītos kā īsti zivju produkti. Lai gan daži uzņēmumi pārdod tunzivju imitācijas, veģetāras zivis parasti ir grūtāk iegūt, jo pieprasījums pēc tām ir salīdzinoši zems. Citi uzņēmumi, kas apkalpo veģetāriešus, piedāvā “veģetāros jūras velšu gabaliņus”, kas atdarinās gliemeņu garšu. Tie ir noderīgi biezzupu un citu jūras velšu ēdienu pagatavošanai.
Daudzus veģetāros jūras velšu produktus var iegādāties saldētus; daži citi ir konservēti. Dažus no tiem var atrast vietējos lielveikalos. Citus var būt vieglāk atrast specializētos Āzijas pārtikas tirgos vai veselīgas pārtikas veikalos.
Veģetārās virtuves pieaugums liecina, ka daudzi visā pasaulē cenšas ierobežot gaļas patēriņu, jo jaunā zinātne arvien vairāk atbalsta saikni starp veģetāro diētu un vispārējo veselību un ilgmūžību. Zivis un jūras veltes parasti nav pirmā gaļa, kas tiek izslēgta no uztura. Parasti tie, kas vēlas “ēst vieglāk” gaļas ziņā, izslēdz sarkano gaļu, bet joprojām var ēst zivis vai jūras veltes. Šīs personas dažreiz sauc par “pescetari”.
Citas pārtikas zinātnes liecina, ka īstās zivis satur dažas unikālas veselīgas sastāvdaļas, kas uzlabo smadzeņu darbību un palīdz līdzsvarot holesterīna līmeni. Neskatoties uz to, daži, kuriem ir alerģija pret jūras veltēm, neēd jūras veltes un var dot priekšroku veģetārajām jūras veltēm, ja vēlas pēc garšas. Vēl viens iemesls, kāpēc daži cilvēki ēd veģetāras jūras veltes, ir dzīvsudraba saindēšanās. Tā kā daudzas jūras veltes ir pakļautas augstam dzīvsudraba saturam, liela daļa dzīvsudraba atlikuma var nonākt cilvēka ķermenī, kur tas ir bīstams. Ārsti bieži iesaka ierobežot noteiktu veidu jūras velšu uzņemšanu, lai izvairītos no saindēšanās ar dzīvsudrabu.