Yong tau foo ir ēdiens no Ķīnas, ko ēd visā valstī un Dienvidaustrumāzijā. Nosaukums tiek tulkots kā “pildīts pupiņu biezpiens”, lai gan to parasti izmanto, lai aprakstītu jebkuru dārzeņu, kas ir pildīts un vārīts. Pildījums yong tau foo var būt zivju pastas, cūkgaļas un zivju pastas vai jūras veltes, piemēram, garneles, kas ir biezenī un sajauktas ar maltu cūkgaļu. Pildītos dārzeņus var pagatavot dažādos veidos, tostarp vārot aromatizētā buljonā, tvaicētus vai pat ceptus pannā. Gatavo yong tau foo var pasniegt kā zupu ar vārīšanas buljonu, atsevišķi uz šķīvja ar buljonu pie sāniem vai ar mērcēm, piemēram, hoisin mērci vai pikantu sambal.
Pupiņu biezpiena vai dārzeņu pildījums ir viena no galvenajām sastāvdaļām un palīdz dot yong tau foo nosaukumu. Agrākajās receptēs tā bija cūkgaļas un citu jūras velšu kombinācija, kas tika veidota pastā. Vēlāki ēdiena atvasinājumi šo procesu vienkāršoja, pildījuma pagatavošanai izmantojot komerciāli pieejamu zivju pastu vai zivju pastas pulveri. Pavāri, kuri neizmanto iepriekš sagatavotu pastu, pildījumā parasti izmanto skumbriju vai makreles un cūkgaļas kombināciju. Sojas mērce, sezama eļļa, sāls un pipari parasti ir vienīgie aromatizētāji, kas pievienoti pildījumam.
Lielākajā daļā recepšu kā galvenie pildītie dārzeņi ir iekļauti čili pipari, okra un rūgtie ķirbji, lai gan var izmantot arī citus veidus, piemēram, baklažānus, sēnes, cukini vai tomātus. Dārzeņus vai nu pilda ar pildījumu un pēc tam pagatavo, vai arī pēc pildīšanas sagriež mazos medaljonos un pēc tam pagatavo, lai iegūtu lielākus gabaliņus. Atkarībā no izmantotā pildījuma daudzuma un dārzeņos esošās dobuma lieluma, pildījuma blīvums var ietekmēt tieši to, kā dārzeņi tiek pagatavoti, lai nodrošinātu, ka viss ir kārtīgi izcepts.
Gandrīz visās yong tau foo receptēs tofu ir iekļauts traukā kā pildījums. Tie var būt tofu kvadrāti, kuriem sānos ir šķēlums, vai arī ceptas tofu miziņas, kuras sarullē ar pildījumu iekšā. Var izmantot gandrīz visas šķirnes, tostarp raudzēto un uzpūsto tofu. Malaizijas apgabalos yong tau foo, kas tiek pasniegts visbiežāk, galvenokārt tiek gatavots no pildīta tofu un tiek pasniegts ar sambalu un vārīšanas buljonu sānos.