Zaļo tomātu salsa ir tikai viena no desmitiem recepšu, kurās īpaši pieprasīti zaļie tomāti. Tomāti ir vasaras standarts daudzos piemājas dārzos. Lai gan ir vismaz viena tomātu šķirne, kas ir zaļa, kad nogatavojusies, zaļie tomāti ir vienkārši sarkani tomāti, kas nav pilnībā nogatavojušies. Cilvēki bieži meklē veidus, kā panākt, lai tomāti nogatavojas no vīnogulājiem, taču tos var izmantot, lai izveidotu jaunas receptes, piemēram, zaļo tomātu salsu.
Lielākā daļa cilvēku domā par salsu kā sarkanu; un parasti tas ir izgatavots no gataviem sarkaniem tomātiem. Tomēr salsa ne vienmēr ir sarkana. Citi garšīgi ēdieni, piemēram, zaļo tomātu garšviela, piccalilli un čau čau, pēc izskata, ja ne garšas, ir līdzīgi, un tiem visiem ir izmantota zaļo tomātu pamatne. Galvenā atšķirība starp zaļo tomātu salsu vai salsa verde un zaļo tomātu garšu ir vienkārši sastāvdaļas.
Parastās salsas sastāvdaļas ir tomāti, paprika, sīpoli un cilantro. Citas sastāvdaļas atšķiras atkarībā no receptes, sākot no noteiktu garšvielu, piemēram, ķiploku, ķimenes utt., izmantošanas vai izņemšanas līdz izmantoto piparu veidam — maigiem, saldajiem, asajiem, sarkanajiem, zaļajiem utt. Zaļo tomātu salsai vienkārši izmantojiet jebkuru salsas recepti un pievienojiet atbilstošu zaļo tomātu daudzumu, kā nepieciešams.
Līdzīgi tomatillo salsu, kas ir zaļgana salsa, kas pagatavota ar tomātiem, var pagatavot arī tomātiņus aizstājot ar zaļiem tomātiem. Tomatilas nāk no auga, kas ražo mazus, zaļganus augļus. Meksikā, kur šie augi ir vietējie, tomāti ir pazīstami kā zaļie tomāti vai miziņas tomāti. Viņiem ir ārējā miza, ko var vai nevar izmantot ēdiena gatavošanā. Lai gan tomāti ir saistīti ar tomātu ģimeni, tie nav tā pati ģints kā tomāti.
Zaļo tomātu kā sastāvdaļu var izmantot daudzos veidos. Pirms ļaujat tomātiem nogatavoties vīnogulājiem vai liekot tiem nogatavoties papīra maisiņā, apsveriet iespēju izmēģināt jaunas receptes ar sava dārza nenobriedušu tomātu ražu. No ceptiem zaļajiem tomātiem līdz zaļo tomātu kūkai ir daudz dažādu lietu, ko varat pagatavot. Mēģinot izlemt, ko darīt ar negatavu tomātu ražu, apsveriet iespēju izpētīt jaunas receptes, kurās kā sastāvdaļa ir īpaši norādīti zaļie tomāti.