Ziema vai vasara, zupas ir jauks maltītes papildinājums vai pat var būt maltīte pašas. Lielākā daļa zupu satur vismaz dažus dārzeņus, tāpēc daudzi cilvēki tos uzskata par veselīgu uzturu, taču ne vienmēr tas tā ir. Faktiski zema tauku satura zupas var pagatavot, vai nu aizstājot ar veselīgākām sastāvdaļām krējumu, treknu gaļu, sieru vai citus sirds aizbāzņus, kas atrodami ģimenes iecienītākajās vietās, vai arī veidojot zupu no paša sākuma, izmantojot tikai sastāvdaļas ar zemu tauku saturu.
Daudziem liela bļoda ar krēmīgu gliemeņu biezzupu vai šķiņķa un kartupeļu zupu ir lielisks ēdiens. Krējuma zupas ir pietiekami garšīgas, lai pateicīgam pusdienotājam gribētos raudāt no prieka, taču ar īsu sastāvdaļu saraksta ieskatu var pietikt, lai viņi raudātu pavisam cita iemesla dēļ. Tradicionāli šīs zupas satur biezu krējumu, sviestu un bekonu vai šķiņķi, un pat pieticīgā bļodā var uzkrāties mārciņas.
Par laimi, ir iespējamas zupas ar zemu tauku saturu, kas atdarina to augsta tauku satura brālēnus, nezaudējot garšu. Viens no risinājumiem ir 2% piena aizstāšana ar biezu krējumu, sīpolu un citu dārzeņu sautēšana gatavošanas aerosolā sviesta vietā un gaļas pilnīga izmešana. Gudrs pavāra triks, lai zupu sabiezinātu izcili krēmīgā veidā, ir pievienot pāris vārītu kartupeļu, kas ir biezenī ar jogurtu vai beztauku skābo krējumu.
Vēl viena iespēja ir gatavot zema tauku satura zupas uz buljona. Daži pavāri, lai ietaupītu laiku, tiecas pēc konservētā buljona ērtībām, savukārt citi dod priekšroku pašmāju garšai. Ir daži veidi, kā no mājās gatavotajām versijām nosmelt pēc iespējas vairāk tauku. Pavāriem, kas steidzas, ledus gabaliņu nomešana buljonā liek taukiem sarecēt un pieķerties ledus; kubiņus pēc tam var izķemmēt ar karoti. Ja laiks atļauj, buljona atdzesēšana liek taukiem augšpusē izveidot miziņu; Izmantojot šo metodi, var noņemt vairāk tauku.
Uz buljona gatavotas zema tauku satura zupas var būt smalki malciņi, kas satur tikai dažas burkānu šķēles un, piemēram, sasmalcinātu vistu, vai arī pietiekami sātīgas mežstrādniekam. Zupas, no kurām tiek pagatavota maltīte, var tikt galā ar gandrīz jebkuru veselīgu devu. Laipni lūgti kubiņos sagriezti dārzeņi, piemēram, selerijas, tomāti un pipari, kā arī sakņu dārzeņi, piemēram, kartupeļi vai ziemas skvošs. Vistas, zivs vai labi apgriezta liellopa vai cūkgaļa pievieno olbaltumvielas; tofu vai tempeh piedāvā arī olbaltumvielas bez daudz tauku. Nūdeles, rīsi vai novecojusi maize palīdz sabiezēt zupu.