Zemesriekstu mērce, ko plaši izmanto Indijas, Taizemes, Malaizijas un Ķīnas virtuvē, ir sāļa un pikanta mērce, ko var izmantot dažādos veidos. Zemesriekstu mērci parasti izmanto satay — traukā, kas sastāv no vistas, liellopa gaļas, cūkgaļas vai zivs gabaliņiem, kas uzvilkti uz bambusa iesmiem un pēc tam grilēti vai grilēti. Tomēr zemesriekstu mērce ir garšīga arī kā dārzeņu mērce, uz nūdelēm vai kā daļa no jūsu iecienītākās cepšanas.
Lai gan zemesriekstu mērce kādreiz tika uzskatīta par stingri etnisku pārtiku, mūsdienās šo daudzpusīgo mērci ir viegli atrast gandrīz jebkurā lielākajā lielveikalā. Dažas zemesriekstu mērces ir diezgan asas, bet citas ir maigākas. Garša un tekstūra var atšķirties atkarībā no ražotāja, tāpēc, iespējams, būs jāizmēģina vairāki dažādi zīmoli, lai atrastu savām vajadzībām atbilstošu mērci.
Ja jums patīk eksperimentēt virtuvē, jūs priecāsities uzzināt, ka tiešsaistē ir pieejamas daudzas dažādas zemesriekstu mērces receptes. Lielākā daļa mājās gatavotu versiju ietver gluda vai kraukšķīga zemesriekstu sviesta apvienošanu ar pienu un kecap vai sojas mērci. Lai uzlabotu mērces garšu, var pievienot arī papildu sastāvdaļas, piemēram, olīveļļu, ceptus sīpolus, sezama sēklas, ķiplokus, čili vai ingveru. Dažiem cilvēkiem pat patīk sajaukt un saskaņot dažādas receptes, lai izveidotu savu pielāgoto gardēžu zemesriekstu mērci.
Zemesriekstu mērce ir ne tikai garšīga, bet arī diezgan barojoša. Zemesrieksti satur daudz labas kvalitātes olbaltumvielu, padarot tos par lielisku enerģijas avotu un svarīgu veģetārā uztura sastāvdaļu. Turklāt zemesrieksti ir labs niacīna avots, kas ir ļoti efektīvs ABL “labā” holesterīna līmeņa paaugstināšanā. Zemesriekstos esošais magnijs, varš, fosfors, kālijs un cinks var palīdzēt aizsargāt jūsu ķermeni pret sirds slimībām. Rieksti kopumā satur arī daudz bioflavonoīda resveratrola, kas palīdz novērst arteriālo aplikumu veidošanos.
Lai gan zemesriekstu mērcē ir daudz tauku un kaloriju, jāņem vērā, ka aptuveni pusi no zemesriekstu tauku satura veido mononepiesātinātie tauki. Apmēram viena trešdaļa zemesriekstos esošo tauku ir polinepiesātinātie tauki, atstājot tikai vienu piekto daļu piesātināto tauku. Gan mononepiesātinātie, gan polinepiesātinātie tauki tiek uzskatīti par “labajiem” taukiem, kurus var baudīt mērenībā kā daļu no labi sabalansēta uztura. Tomēr, ja jums ir bažas par uzņemto tauku daudzumu, varat mēģināt pagatavot savu iecienītāko zemesriekstu mērces recepti, izmantojot samazinātu tauku saturu zemesriekstu sviestu un kokosriekstu pienu ar samazinātu tauku saturu.