Safīri gadsimtiem ilgi ir bijuši vērtīgi dārgakmeņi. Safīru spožo nokrāsu dēļ karaliski nēsājuši un pat iekļauti kroņa dārgakmeņos. Piemēram, Irānas Pahlavu dinastijas, kas bija pēdējā valstī valdošā dinastija, imperatora kronis ietver divdesmit karātu safīru. Īpaša safīra sakta tika novērtēta Krievijas imperatora galmā. Broša sastāv no vairāk nekā 260 karātu liela safīra, ko ieskauj vairāk nekā 55 karātu dimanti.
Lai gan safīri ir iemīļoti to dziļās cerulean krāsas dēļ, tos bieži izbauda arī to krāsu variāciju dēļ. Safīrs var būt rozā vai balts, nevis zils. Turklāt ir daži īpaši safīri, kas faktiski maina krāsu atkarībā no to apgaismojuma. Viens no interesantākajiem safīriem tomēr ir zvaigžņu safīrs.
Zvaigžņu safīrs ir jauks dārgakmens, kurā ir sešstaru zvaigzne, jo krustojas seši plāni, krustojoši ieslēgumi. Kad dārgakmens tiek izgaismots no augšas, ieslēgumi kļūst diezgan pamanāmi un parādās zvaigznes forma. Viens no satriecošākajiem zvaigžņu safīriem pasaulē atrodas Smitsona institūtā. Bombejas zvaigzne ir satriecošs ovāls zvaigžņu safīrs, kura izmērs ir 182 karāti.
Tāpat kā jebkura veida dārgakmeņiem, arī zvaigžņu safīra kvalitāte atšķiras atkarībā no vairākiem faktoriem. Akmens izmērs, krāsa un dzidrums, protams, ir tikpat svarīgi kā citiem akmeņiem. Ieslēgumi, kas parasti ir izgatavoti no minerālu rutila, arī palielina vai samazina akmens vērtību. Ja zvaigzne ir diezgan redzama, tad zvaigžņu safīrs, visticamāk, ir diezgan vērtīgs. Ieslēgumi, kas ir mazāk redzami vai neskaidri, neradīs ļoti vērtīgu zvaigžņu safīru.
Ir kļuvusi ierasta prakse izmantot karsēšanas metodes, lai padziļinātu vai mainītu dārgakmens krāsu. Šādas metodes dažreiz tiek izmantotas arī, lai palielinātu zvaigžņu safīra ieslēgumu redzamību. Sintētisko dārgakmeņu un krāsu maiņas metožu laikmetā daudziem juvelieriem un dārgakmeņu kolekcionāriem ir spēcīgas jūtas par šo praksi. Daži cilvēki uzskata, ka šīs metodes ir brīnišķīgas, jo tās var uzlabot akmeņu skaistumu vai izgatavot skaistus akmeņus bez ieguves. Tomēr citi ir pret šo praksi un uzskata, ka dabiski sastopami izcili akmeņi ir labāki nekā to kolēģi. Tomēr ir interesanti atzīmēt, ka pat ar zvaigžņu safīriem ir nepieciešams spēcīgs mikroskops, lai noteiktu, vai dārgakmens ir apstrādāts ar karstumu.