Personai, kas vēlas iegādāties brieža gaļu, vispirms jāņem vērā gaļas garša, kas var neatbilst ēdāju gaumei. Pircējiem jāņem vērā arī pusdienotāju uztura izvēle vai uzskatu sistēmas, jo dažas reliģijas var aizliegt noteiktus brieža gaļas veidus. Vēl viens apsvērums ir gaļas izcirtņi, jo tie var noteikt ēdiena kopējo kvalitāti; daži izcirtņi noteiktām receptēm ir piemērotāki nekā citi. Lemjot par brieža gaļu, jāņem vērā gaļas avots, svaigums un cena.
Cilvēki, kas pērk brieža gaļu, to bieži izvēlas tās garšas dēļ, kas ir līdzīga liellopu gaļai, bet nedaudz gaļas. Daži brieža gaļas veidi var garšot spilgtāk nekā citi; piemēram, briežu gaļa parasti ir daudz dāsnāka nekā aļņa gaļa. Dažām personām šī garša var būt nepatīkama, tāpēc pircējiem jāņem vērā katra pusdienotāja personīgās ēdiena izvēles. Šīs preferences var ietvert personiskus vai reliģiskus uzskatus; daži brieža gaļas veidi, piemēram, netiek uzskatīti par košeriem, un tāpēc daudzi jūdaisma piekritēji tos aizliedz. Ja kādam no pusdienotājiem ir iebildumi pret gaļas ēšanu, labāk brieža gaļu nepirkt.
Dažāda veida brieža gaļas ēdieniem ir nepieciešami dažādi izcirtņi; steikiem ir savi specifiski izcirtņi, savukārt cepešiem nepieciešamas lielākas gaļas porcijas. Malta brieža gaļa ir jāiegādājas, ja pircējs vēlas pagatavot desas. Gaļas izcirtums var būtiski ietekmēt maltītes pieredzi: gaļas marmora tauku daudzums, griezuma biezums un dzīvnieka daļa, no kuras gaļa ņemta, ietekmē garšu.
Indivīdiem, kas vēlas iegādāties brieža gaļu, būtu arī jāapsver, no kurienes nāk gaļa. Brieža gaļu ideālā gadījumā vajadzētu iegūt no fermām, kas ievēro starptautiski atzītus veselības standartus. Arī valsts, no kuras gaļa ir iegūta, var ietekmēt tās garšu, jo dzīvnieku uzturs ir atkarīgs no pašreizējās veģetācijas.
Tāpat kā jebkura gaļas iegādes gadījumā, personām, pērkot brieža gaļu, ir jāpārliecinās par gaļas svaigumu. Pircējiem vienmēr jājautā, kad konkrēts brieža gaļas krājums ir piegādāts miesniekam un cik ilgi gaļa būs augstākās kvalitātes. Personām vienmēr jāpārbauda, vai gaļai nav iespējamu bojājuma pazīmju; gaļu, kurai ir dīvaina krāsas maiņa vai sasmaka smaka, nevajadzētu pirkt. Pēdējie apsvērumi, pērkot brieža gaļu, ir nepieciešamais daudzums un attiecīgā cena. Pircējiem ir jāiegādājas nedaudz vairāk gaļas, kāds nepieciešams receptē, lai iegūtu pēc iespējas lielāku naudas vērtību.