Tiek uzskatīts, ka País vīna vīnogas, kas pazīstamas arī kā Misijas vīna vīnogas, ir sākotnējā šķirne, ko Spānijas katoļu misionāri atveda uz Čīli 1500. gadu vidū. Lai gan vīna vīnogu Vitis vinifera dzimtene Amerikā nav, tā Čīlē ir uzplaukusi kopš tās pirmās ieviešanas, padarot Čīli par vienu no pasaules labākajiem vīna ražotājiem. Līdz 1800. gadu vidum vīna ražošana Čīlē bija plaši izplatīta un labi izveidota. Tā kā Čīlē tika ievestas un stādītas arvien vairāk vīna vīnogu šķirņu, valsts sākotnējā vīnoga País ieguva perifērāku lomu un tika uzskatīta par zemniecisku salīdzinājumā ar arvien populārākajām franču šķirnēm.
Interesanti, ka Čīles vīna vīnogas ir palikušas unikāli neskartas no kaitēkļa Phyxollera. Šis kaitēklis 18. gadsimtā bija izplatījies vīna dārzos gan Amerikā, gan Eiropā, padarot lielu skaitu vīnogulāju nederīgu. Šajā laikā uzmanība tika pievērsta neskartajiem Čīles vīna dārziem, un vairāki franču profesionāļi devās uz Čīli, lai atrastu darbu tur esošajos vīna dārzos. Franču pieredze un zināšanas apvienojumā ar Čīles bagātīgo dabisko vīna ražošanas jaudu palielināja Čīles vīnu kvalitāti un kvantitāti. Pieauga populārs pieprasījums pēc Čīles vīniem gan valstī, gan ārvalstīs.
1900. gadu sākumā politiskie satricinājumi Čīlē samazināja Čīles vīnu pieejamību pasaulē, un Čīles vīna nozare sāka zaudēt savas pozīcijas kā vadošais spēlētājs globālajā spēlē. Tomēr 20. gadsimta beigās Čīle atjaunoja savu agrāko izcilo vīnu ražotāja reputāciju.
Čīles ainava un klimats ir piemēroti visdažādākajām vīna vīnogu šķirnēm, taču dažas šķirnes ir biežāk sastopamas nekā citas. Izplatītākās sarkanvīna šķirnes ir attiecīgi Cabernet Sauvignon, Merlot, Carménère, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Franc un Malbec. Izplatītākās baltvīna šķirnes ir Sauvignon Blanc, Chardonnay, Moscatel of Alexandria, Riesling, Viognier un Gewürtztraminer. Cabernet Sauvignon ir valsts populārākā vīnoga, un to audzē gandrīz katrā vīna reģionā.
Kopā 116,793 288,601.79 hektāri (1167.93 13 hektāri, XNUMX kvadrātkilometri) Čīles zemes ir atvēlēti vīna ražošanai, un aptuveni ¾ no šīs platības ir sarkanvīna ražošanai. Andu ēnā izkaisītas XNUMX ielejas ir atbildīgas par Čīles vīnu ražošanu. Elquí ielejā vistālāk uz ziemeļiem vīna dārzi arī pretendē uz augstāko pacēlumu no visiem Čīles vīna reģioniem. Šeit ražotie vīni parasti iegūst svaigu, pikantu garšu.
Limari ieleja ir viens no Čīles vecākajiem vīna reģioniem, kas pirmo reizi tika stādīts 1549. gadā. Nākamajos gadsimtos Limari ieleja pievērsās augļu ražošanai un Muskata vīnogu audzēšanai Čīles populārajam stiprajam alkoholam Pisco. Līdz 1900. gadu beigām Limari ieleja atkal pievērsa uzmanību izsmalcināta vīna ražošanai.
Akonkagvas ieleja atrodas Akonkagvas kalna, Amerikas augstākās virsotnes, ēnā. 22,828 6,956 pēdu (XNUMX m) virsotne apūdeņo vīna dārzus, kā arī daudzus augļu, dārzeņu un ziedu laukus, ar kuriem slavena arī Akonkagvas ieleja. Šeit audzē Sangiovese, vienu no mazākajām Čīles šķirnēm.
Kasablankas ieleja ir salīdzināma ar Napas ieleju Kalifornijā gan klimata, gan tūristu popularitātes ziņā. Sanantonio ieleja ir viens no Čīles mazākajiem vīna reģioniem un atrodas vistuvāk Klusajam okeānam. Sakarā ar reģiona tuvumu krastam, Syrah, kas ražots Sanantonio ielejā, iegūst nepārspējamu unikalitāti no Syrah, ko ražo citur Čīlē. Sauvignon Gris, neliela šķirne Čīlē, tiek ražota Sanantonio ielejā.
Maipo ieleja atrodas starp Andiem un piekrastes kalnu grēdu, un tā ir Čīles galvaspilsētas Santjago mājvieta. Maipo ielejā atrodas daudzas Čīles vispazīstamākās un visilgāk izveidotās vīna darītavas, taču šeit ir izplatītas arī boutique vīna darītavas.
Rapelas ieleja ir sadalīta divos vīna reģionos. Vistālāk uz ziemeļiem esošā Cachapoal Valley ir pazīstama ar Čīles arhetipisko vīnogu Carménère ražošanu. Kolčagvas ieleja, kas arī ir daļa no Rapelas ielejas, ir slavena ar dažu Čīles izcilāko sarkanvīnu ražošanu, kā arī par tās uzmanību bioloģiskajai vīna ražošanai.
Kuriko ieleja ir pazīstama ar Čīles lielāko vīna dārzu turēšanu. Tieši uz dienvidiem Maule ieleja ir Čīles lielākais vīna ražošanas reģions, kas veido 43% no Čīles vīnu ražošanas. Maules ieleja ir atvēlējusi 8,471 hektāru (20932.29 akriem, 84.71 kvadrātkilometru) Čīles pioniervīnogai País.
Itatas ieleju šķērso upes, un tā ir Čīles jaunākie vīna reģioni. Šeit audzē vairākas Čīles mazākās šķirnes, tostarp País, Cinsaut, Carignan un Semillon. Bío Bío ieleja lielu daļu vīna dārzu velta arī mazāk ražotām šķirnēm, piemēram, Riesling un Gewürtraminer. Čīles dienvidu vīna reģions, Malleco ieleja, pieprasa tikai 17 hektārus (42 hektārus, 0.17 kvadrātkilometrus) vīna dārzu. Tās ir veltītas divām šķirnēm — Chardonnay un Pinot Noir.