Pārtikas higiēnas tests, ko sauc arī par pārtikas pārbaudi, novērtē pasākumus, kas veikti, lai apstrādātu, sagatavotu un uzglabātu pārtiku, kas tiek pasniegta sabiedrībai. Higiēnas pārbaude noteiks, vai darbinieki restorānā vai uzņēmumā, kas apkalpo pārtiku, rīkojas ar pārtiku drošā un patēriņam piemērotā veidā. Lai gan pārtikas pārbaudes dažādos reģionos ir atšķirīgas, tās tiek uzskatītas par nepieciešamām, lai samazinātu ar pārtiku saistītu slimību rašanos, no kurām daudzas var izraisīt nāvi. Šis tests nosaka pārtikas kvalitāti un stāvokli un nosaka, vai tā ir sagatavota un uzglabāta sanitāri. Pārtikas higiēnas pārbaudes laikā jūs varat sagaidīt rūpīgu pārtikas apstrādes procedūru novērtējumu, lai noteiktu, vai tiek ievērotas visas piemērojamās vadlīnijas un noteikumi.
Pārtikas higiēnas pārbaudi parasti veic apmācīts profesionālis, kas pazīstams kā pārtikas inspektors, kurš nodrošina, ka restorāns vai iekārta atbilst vietējām un reģionālajām pārtikas apstrādes drošības prasībām. Pārtikas inspektors ne tikai atzīmēs aspektus, kuros uzņēmums ievēro protokolu, bet arī jomas, kurās uzņēmumam ir nepieciešami uzlabojumi. Viens no būtiskākajiem pārtikas higiēnas pārbaudes elementiem ir pārtikas inspektora negaidīta ierašanās. Ierašanās restorānā bez brīdinājuma ļauj inspektoram iegūt precīzu kopsavilkumu par uzņēmuma ikdienas darbību.
Pēc tam, kad pārtikas inspektors ierodas iestādē, viens aspekts, ko viņš vai viņa novērtēs, ir personāls vai restorāna darbinieki. Viņš vai viņa novēros darbiniekus, kuri nonāk saskarē ar pārtiku, lai nodrošinātu, ka viņi ir pienācīgi apmācīti pārtikas sanitārijā un nekaitīgumā. Piemēram, inspektors ievēros strādnieku formas tērpu tīrību un novēros, cik bieži un cik labi viņi mazgā rokas. Ja kāds darbinieks neievēro pareizu protokolu, rīkojoties vai gatavojot ēdienu, inspektors to atzīmē ziņojumā un parasti mēģinās labot uzvedību un pievērst tai vadītāja vai vadītāja uzmanību.
Pārtikas inspektors pārbaudīs virtuves tīrību, lai noteiktu, vai tā ir sanitāra. Viņš vai viņa novēros visas darba vietas, kas nonāk saskarē ar pārtiku, piemēram, darba virsmas, plītis un griešanas dēļus, un noteiks, vai šīs vietas ir rūpīgi dezinficētas. Kad darbinieki tīra darba zonas un virtuves piederumus, inspektors atzīmē izmantotās ķīmiskās vielas vai šķīdumus, lai pārliecinātos, ka tie nenonāk saskarē ar pārtiku. Turklāt inspektors pārbaudīs, vai telpās nav caurumu vai plaisu, kas varētu ļaut kaitēkļiem vai grauzējiem iekļūt virtuvē.
Visbeidzot, pārtikas higiēnas pārbaudes laikā inspektors rūpīgi izpētīs pārtikas tīrību un to, kā tā tiek uzglabāta, apstrādāta un sagatavota. Piemēram, inspektors pārliecinās, ka jēla gaļa, mājputni vai jūras veltes tiek apstrādātas droši un ka tās vienmēr ir atdalītas no termiski apstrādātas pārtikas. Viņš vai viņa arī pārliecināsies, ka ēdieni tiek rūpīgi pagatavoti atbilstošā temperatūrā. Turklāt inspektors pārliecinās, ka pārtika ir svaiga un nav pakļauta nepareizai temperatūrai.
Pārtikas higiēnas pārbaudes beigās inspektors informēs objekta vadītāju vai īpašnieku par pārbaudes statusu, jomām, kurās uzņēmums veicies labi, un jomām, kurās nepieciešami uzlabojumi. Ja pārtikas higiēnas pārbaude lielā mērā bija veiksmīga, tad inspektora vai iestāžu aizrādījumu būs maz, ja vispār būs. Tomēr, ja pārbaude norit slikti, inspektors ziņos par saviem konstatējumiem, kā rezultātā var tikt piemērots sods, nodevas un pret uzņēmumu vērstas darbības atkarībā no vietējiem un reģionālajiem tiesību aktiem par pārtikas higiēnu.