Margarīns, sviesta imitācija, ko parasti gatavo ar augu eļļu un dzīvnieku taukiem, pirmo reizi ASV nonāca 1870. gados, aizsākot ilgstošu karu ar Amerikas piensaimniekiem. Sviesta atbalstītāji nepatiesi apgalvoja, ka margarīns izraisa dažādas slimības un var pat izraisīt neprātu. Un, kad margarīna uzņēmumi vēlējās iekrāsot savu produktu dzeltenā krāsā, lai padarītu to apetītīgāku, piena nozare gaudoja, apgalvojot, ka dzeltenais margarīns ir sabiedrības maldināšana. Līdz 1902. gadam lielākā daļa ASV štatu margarīnam bija noteikuši krāsas ierobežojumus. Vērmonta, Ņūhempšīra un Dienviddakota pieņēma likumus, pieprasot margarīnu krāsot rozā krāsā. Citas valstis ierosināja, ka tai jābūt sarkanai, brūnai vai melnai.
Apgalvot, ka sviests ir labāks:
1869. gadā franču ķīmiķis patentēja alternatīvu sviestam, kas izgatavots no liellopu taukiem. Viņš to nosauca par oleomargarīnu no latīņu valodas oleum, kas nozīmē liellopu tauki, un grieķu margarītu, kas nozīmē pērle, norādot uz tā mirdzošo balto izskatu.
1886. gadā piena nozares lobēšana noveda pie federālā margarīna likuma pieņemšanas, kas noteica margarīna nodokli un pieprasīja, lai tā ražotāji maksātu pārmērīgas licencēšanas maksas. Seši ASV štati vispār aizliedza margarīnu.
Senators Džozefs V. Kvarlss no Viskonsinas sviestu atbalstošo nostāju rezumēja: “Es gribu sviestu, kam ir dabisks dzīvības un veselības aromāts. Es atsakos pieņemt kā aizstājēju taukus, kas nogatavināti nāves vēsumā, sajaukti ar augu eļļām un aromatizēti ar ķīmiskiem trikiem.