Pārtikas produktu un dzērienu pasaulē termins “samazināts tauku saturs” parasti norāda, ka konkrētam produktam ir zemāks kopējais tauku saturs, nekā tas būtu dabiski vai nekā būtu atrodams sākotnējā versijā. Ir vairāki paņēmieni, ko ražotāji izmanto, lai noņemtu taukus, un dažādās vietās ir atšķirīgi standarti attiecībā uz to, cik daudz faktiski ir jānoņem, lai varētu pretendēt uz “samazinātu” apzīmējumu. Likumi visā pasaulē nedaudz atšķiras, kad runa ir par precīzām definīcijām, taču Amerikas Savienotajās Valstīs produktam ar samazinātu tauku saturu ir jābūt vismaz par 25% mazāk tauku nekā oriģinālajā. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka tas nenozīmē, ka tas noteikti ir produkts ar zemu tauku saturu, un tas faktiski var nebūt veselīgāks par pilna tauku satura versiju. Ražotāji bieži pievieno citas sastāvdaļas, jo īpaši sāli, lai uzlabotu garšu, neskatoties uz samazinātu tauku saturu, un tas var sagrozīt uzturvērtības profilu. Cilvēki, kuri ir nobažījušies par savu tauku uzņemšanu vai vispārējo uzturu, parasti tiek mudināti ļoti uzmanīgi izlasīt etiķetes un censties ievērot sabalansētu, pilnvērtīgu un dabiski zemu tauku saturu.
Tauku samazināšanas process
Tauki ir daļa no daudziem dažādiem pārtikas produktiem, īpaši tiem, kas iegūti no dzīvniekiem. Tas parasti rodas dabiski, bet dažreiz tiek pievienots, kā tas bieži notiek ar apstrādātiem pārtikas produktiem, parasti kā līdzeklis garšas vai garšas uzlabošanai. Dabiski sastopamie tauki parasti tiek noņemti, atdalot. Piemēram, pienā neapstrādātais šķidrums tiek maisīts tā, ka tauku lodītes saistās kopā un uzpeld uz augšu, kur dažas vai visas no tām var diezgan viegli noņemt. Pārstrādātāji var manuāli noņemt taukus no gaļas izcirtņiem vai arī apstrādāt sagatavoto gaļu ar ķīmisku šķīdumu vai mazgāšanu, kas var izšķīdināt taukus.
Apstrādātu tauku gadījumā kopējā skaita samazināšana bieži vien ir jautājums par to, ka no paša sākuma jāpievieno mazāk taukainu sastāvdaļu. Vēl viena pieeja ir alternatīvu aizstāšana ar zemāku tauku saturu.
Kopējais uzturs
Norāde, ka produktam ir samazināts tauku saturs, var radīt neskaidrības daudzos līmeņos. Problēma ir tā, ka daži produkti, kuru tauku līmenis ir samazināts, patiešām ir daudz labāka izvēle, un daži noteikti nav; vienīgais veids, kā to noskaidrot, ir rūpīgi izlasīt etiķetes un salīdzināt sastāvdaļas. Daudzos gadījumos mazāks tauku saturs tiks aizstāts ar citu neveselīgu sastāvdaļu, piemēram, lielāku cukura daudzumu.
Potenciāli neparedzētas piedevas
Cukurs un sāls ir divas no visizplatītākajām sastāvdaļām, kas tiek pievienotas atpakaļ receptē, lai produkts ar samazinātu tauku saturu garšotu labāk. Daudzos gadījumos pievienotie cukuri var samazināt pārtikā vai dzērienā faktiski esošo tauku daudzumu, vienlaikus izraisot produkta uzņemšanu vairāk tauku. Pievienotais cukurs organismā pārvēršas taukos, un tādējādi tauku samazināšana patērētājam nav nākusi par labu.
Sāls parasti nav daudz labāks. Pārtika ar augstu nātrija saturu var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu un izraisīt vēdera uzpūšanos un ūdens aizturi; ilgstoši tas var izraisīt artēriju un pat sirds problēmas. Sāļa ēdiena ēšana var būt problēma arī tā vienkāršā iemesla dēļ, ka aukslējas pierod pie garšas, un tas bieži liek cilvēkiem ēst vēl vairāk pārtikas, kas satur daudz nātrija.
Sabalansēta uztura nozīme
Protams, ir vairāki produkti ar samazinātu tauku saturu, kas ir veselīgi, un šie pārtikas produkti parasti satur vairāk šķiedrvielu un mazāk cukura. Vienīgais veids, kā to noskaidrot, ir salīdzināt etiķetes un pievērst uzmanību sastāvdaļām, kas ir mainītas vai aizstātas. Ja produktā, kurā norādīts mazāk tauku, ir vairāk šķiedrvielu, mazāk cukura, mazāk tauku un mazāk nātrija nekā sākotnējā versijā, tā parasti ir daudz labāka izvēle nekā oriģināls. Lielākajā daļā pasaules patērētāju ir pieprasījums pēc veselīgākiem pārtikas produktiem ar zemu tauku saturu, tāpēc ir svarīgi, lai patērētāji apzinātos, ko šis termins nozīmē un kā tas var palīdzēt veselīga uztura plānošanā.
Ir arī svarīgi, lai cilvēki, kuri cenšas ievērot diētu ar zemu tauku saturu, noteikti ēstu dažādus ēdienus. Augļu, dārzeņu un graudu līdzsvars var dabiski samazināt tauku patēriņu un nodrošināt, ka uzņemtie tauki ir labie un noderīgie tauki. Ne visi tauki ir vienādi; dažas, piemēram, nepiesātinātās taukskābes un omega-3 taukskābes, parasti tiek uzskatītas par veselīgām, bet citas, īpaši transtaukskābes, var būt diezgan kaitīgas.